喜歡吃切仔麵的人一定都知道，蘆洲可是有著切仔麵故鄉的稱號。以湧蓮寺為中心，附近密集遍布著多家切仔麵老店。以傳統烹飪用具「麵摵仔」（mī-tshi̍k-á）燙煮黃油麵，倒出時恰巧成布丁形狀，因此切仔麵又被稱為「布丁麵」。最精華的湯頭部分，必定會以豬大骨及整塊三層肉熬煮多時，喝起來醇厚甘甜令人久久不能忘懷！

以台灣道地又傳統的知名飯食來說，絕對非滷肉飯莫屬，而在麵食方面，這碗清恬淡雅的切仔麵絕對榜上有名，簡單的甘甜湯頭配上有嚼勁不軟爛的麵體，再搭上招牌的豆芽菜點綴，經典的切仔麵就完成了，要是再奢侈點加上一顆貢丸或滷蛋就更完美了！像這樣簡樸又銅板價的美味在新北市一樣找的到，趕緊把目光鎖定在今日精選的店家，而後上前敲門便是！（圖片來源/阿三切仔麵）阿三切仔麵（看地圖）蘆洲大廟口切仔麵（看地圖）周烏豬切仔麵...

▲蘆洲大廟口切仔麵的麵煮好，扣出呈現漂亮的布丁狀。（過上好日子王文廷攝）我愛吃水煮三層肉。曾經，我以為最美味的三層肉在韓國釜山，不但在旅行的短短數日內數度造訪當地知名的豬肉湯飯店，臨別前還因為無法經常吃到如此美味而傷感。前陣子為了美味的白切三層肉，造訪了號稱台灣切仔麵密度最高之地-新北市蘆洲區，進而踏上蘆洲切仔麵之旅。(過上好日子/邱俊智 撰文/攝影)廟口為中心｜老店星羅散佈蘆洲切仔麵的歷史最早可...