喜歡吃切仔麵的人一定都知道，蘆洲可是有著切仔麵故鄉的稱號。以湧蓮寺為中心，附近密集遍布著多家切仔麵老店。以傳統烹飪用具「麵摵仔」（mī-tshi̍k-á）燙煮黃油麵，倒出時恰巧成布丁形狀，因此切仔麵又被稱為「布丁麵」。最精華的湯頭部分，必定會以豬大骨及整塊三層肉熬煮多時，喝起來醇厚甘甜令人久久不能忘懷，而每一家麵攤的白切三層肉也自然Ｑ嫩美味。麵體除了黃油麵與常見的米粉、粿仔條，更有在地老蘆洲人喜愛的粉麵，米粉混合黃油麵的口感吃起來相當有層次，有空不妨特地到蘆洲來吃一碗最道地的切仔麵吧！（圖片來源/LINE熱點用戶）
新北市蘆洲區｜阿三切仔麵
阿三切仔麵位於蘆洲的外圍，距離湧蓮寺附近的切仔麵店聚集區有著一段距離。除了維持著五十年的傳統好味道，店內裝潢與擺設呈現早期台灣的懷舊氛圍，加上食材擺放與用餐環境相當乾淨整潔，讓許多客人都願意特別繞過來享用。阿三切仔麵的湯頭喝起來清醇甘甜，油蔥與韭菜香氣更是點綴得恰到好處，絕對讓人喝個精光還意猶未盡。小菜則是走精緻路線，份量也許沒有別家多，但無論肉類、內臟類、海鮮類都處理得乾淨美味無腥味，滷菜類也是新鮮入味好吃到不行。要來阿三的話，小編建議絕對要多人一起來，才能好好點滿一桌的小菜啊！
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