不管是使用有機食材、或是重視生態循環，抑或減少添加物、多選用蔬食料理等，只要對我們的地球是有益處的，都能涵蓋到「綠色精神」當中。千萬別看到有機、小農、健康等就把美味劃界線，其實連法國料理也能適當展現本土好滋味，更將友善環境的想法納入其中。

「將安全的食材送至餐桌、落實綠色飲食生活、讓農民開心生產安全食材、讓餐廳放心製作美味料理、民眾安心食用品嚐食材原有的味道。」是高雄推動「綠色友善餐廳」的核心目標，響應環保低碳生活的世界趨勢，搭起農民、主廚和消費者三方間的健康飲食橋梁。