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"在紐約出生的日式拉麵，紐約鳥人拉麵起源來自於2004年。隱藏在紐約街頭小巷的人氣串燒店『鳥人串燒』，店裡每天使用大量地新鮮放山雞製作燒烤材料，再將處理完雞肉的大量雞骨，每天現煮熬製限量『雞白湯』。 透過日本著名拉麵師傅指導，兩年來不斷的嘗試及研究調整配方，研發出『鳥人獨家雞白湯拉麵』。 經過千次百次的失敗重新來過最終才熬製出目前的口感，並於2010年正式成立開幕『鳥人拉麵』，2016年越洋至台北展店。 目前鳥人拉麵店面分佈紐約三間、波士頓三間、台北三間，2010年紐約鳥人拉麵來到台灣 帶蓍紐約鳥人拉麵的精神理念和料理在台北落腳，從一開始的不接受訂位不接受外帶，堅持每一碗麵現點現煮，讓每位來吃麵的客戶都能體驗到，最原汁原味的紐約鳥人拉麵，並且搭配台灣地區的特色，不定期推廣限定料理，帶給大家更多的美味料理。"

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