魯熟肉就是北部常說的「黑白切」，只是嘉義的魯熟肉多了許多內臟部位與看了也不知道是什麼的品項的名稱。 東市場內的魯熟肉光玻璃櫃中的種類就有：豬肝、花枝、生脆腸、粉腸、軟管、肝連、豬心、豬舌、豬心頭、魯肥腸、喉管、地瓜豬血糕、粉豬肺、蟳粿、粉香腸、松阪脆肉等，比較特別的是蟳粿是魚漿外加10幾種蔬菜調配製作。 若不知道要從哪樣下手點起，可以跟老闆說，我要兩百元隨便切，老闆就會處理上桌了，加一碗滷肉飯，就是豐盛食材的一桌！