嘉義東市場在地美食

雖然東市場歷經地震坍塌與兩次熊熊焰火的燒毀，目前僅有中正路與忠孝路兩側的木造建築為日治時代後期所興建，其他部分的現代化水泥構造則為後期的重建與增建。

但在世代記憶中，這裡依舊是具有百年歷史，提供嘉義人生活必需品的採購之地，從祭祀的糕點、素料買賣、植栽花束、日常的魚肉蔬果、到街頭小吃，這座百年大廚房的範圍，除了人的流動外，也坐落不少木造老屋，處處皆是嘉義市民的生活痕跡。

可以是選擇單品項的牛肉、牛心、牛雜、牛肚、牛腰、牛肝或牛筋，也可以是混和的牛雜湯。

清晨開張的東市場美味，若接近中午來吃可能就有些品項賣完了，就是剩下什麼加什麼的綜合湯，外加一碗白飯增加飽足感。

用「豬網西」包覆，也就是豬的橫隔膜，因手法繁複，鮮少有店家採用此手法，雖油鍋豪邁，嚐來卻乾爽，裡頭的高麗菜和洋蔥都是鮮脆多汁的口感！

東市場內的魯熟肉光玻璃櫃中的種類就有：豬肝、花枝、生脆腸、粉腸、軟管、肝連、豬心、豬舌、豬心頭、魯肥腸、喉管、地瓜豬血糕、粉豬肺、蟳粿、粉香腸、松阪脆肉等，比較特別的是蟳粿是魚漿外加10幾種蔬菜調配製作。

若不知道要從哪樣下手點起，可以跟老闆說，我要兩百元隨便切，老闆就會處理上桌了，加一碗滷肉飯，就是豐盛食材的一桌！

招牌楊桃之外，還有杏仁冰、靈芝仙草茶、洛神花神、金棗檸檬、與楊桃與洛神特製汽水的組合，是1922年創立的祖傳老店，在吃一圈正餐的東市場中，剛好可以做最後的收尾，回甘飽足後的尾韻。