源自於台南東山的東山鴨頭，是台灣少數冠上地名的庶民小吃。以中藥藥材、醬油慢火熬煮入味後，再透過高溫油炸，將滷汁的香氣味道都鎖住後再沾上甜鹹醬汁，酥脆的口感與濃郁的滋味，讓人想要一吃再吃、回味無窮。