「這間」餐廳再度榮獲三星好評｜2024米其林入選名單台中篇㊙️

📍2024米其林一星餐廳

在台中北區的澀 Sur-，無菜單的創意法式料理讓每位食客都能體驗到獨特的美食之旅。這家餐廳自2021年起便榮獲米其林一星，主廚林佾華以其年輕的創意和對在地食材的用心，將台灣的風味與法式料理完美結合。每一道料理都展現出流暢的口感與精緻的技法，讓人感受到食材的真實魅力。菜單隨季節而變，主廚根據當季新鮮食材設計出獨特的料理，讓食客每次造訪都有新鮮感。餐廳的氛圍也相當迷人，簡約卻不失雅致，適合約會或與朋友聚餐。特別的是，無酒精飲品選擇也相當豐富，常以茶為基底，搭配水果，既健康又美味。

📍2024米其林一星餐廳

隱身於台中太平區的L'Atelier par Yao，是一家結合法式料理與台灣在地食材的精緻餐廳。這裡的主廚江曜宇，曾在多家米其林星級餐廳磨練技藝，帶來獨特的餐飲體驗。餐廳的名稱「工坊」寓意著對食材的細緻打磨與創新，讓每道菜都如藝術品般精緻。進入餐廳，迎賓區的設計簡約而典雅，顧客可享用精油毛巾，瞬間放鬆心情。用餐區則以深色調為主，搭配古典窗簾，營造出一種沉靜而舒適的氛圍。菜單不拘泥於季節，而是根據當地食材的最佳狀態靈活調整，像是使用當季新鮮的竹筍和海鮮，讓每位食客都能品嚐到最純粹的風味。開胃菜如帝王蟹塔殼，搭配酸奶油及異國香料，口感層次豐富，令人驚艷。主菜如烏骨雞則以法式手法包裹，濃郁的醬汁更是讓人回味無窮。此外，餐廳的侍酒師會根據顧客的喜好，提供個性化的搭餐酒，增添用餐的互動性與趣味性。

📍2024米其林一星餐廳

在台中公益路上，俺達の肉屋專賣日本和牛的燒肉餐廳，自2016年開業以來，便以其卓越的肉品品質和精緻的用餐體驗，連續兩年獲得米其林一星的殊榮。店內的和牛皆為現點現切，主廚依據每日進貨的全牛來調整菜單，讓每位食客都能品嚐到當季最新鮮的肉品。這裡的肉質不僅油花分佈均勻，入口即化，還能讓人感受到每一部位的獨特風味。用餐時，專業的服務人員會在桌邊為客人烤肉，讓人感受到如同高級餐廳般的待遇。每道菜品的搭配都經過精心設計，從開胃的泡菜雙拼到生蛋拌生牛肉，無不展現出主廚對於食材的用心與熱情。特別是他們的社長盛合，不僅包含多達五種的肉品，還有珍貴的鑽石級部位，讓每一口都充滿驚喜。

📍2024米其林一星餐廳

位於台中草悟道巷內的MINIMAL是一家以創新冰淇淋聞名的米其林推薦店。這裡的冰淇淋不僅僅是甜品，更是一場藝術與味覺的盛宴。店內環境設計融入了侘寂風格，簡約卻不失雅致，讓人感受到一種靜謐的氛圍，適合細細品味每一口冰品。主廚以現代料理的思維來詮釋冰淇淋，將其視為一道道精緻的料理。每季的菜單都圍繞著一個主題，這次春季菜單以「溫度」為核心，推出七道精心設計的冰品，將春季的植物香氣融入其中。例如，0℃的枇杷與西洋梨茶湯，清新且柔和，讓人感受到春天的氣息；而180℃的米與毛豆則是鹹點的創新演繹，帶來冷熱交替的驚喜。每一口冰淇淋都是對食材的尊重，主廚在製作過程中會根據食材特性調整製作方法，從而釋放出最純粹的風味。這裡的冰淇淋不僅口感滑順，更在不同的溫度下展現出多樣的風味層次，讓人驚豔不已。無論是單點還是套餐，每道冰品都像藝術品般精緻，令人流連忘返。

📍2024米其林一星餐廳

在台中的「元紀·台灣菜」是一家全新開幕的高端台菜餐廳，融合了現代時尚與傳統韻味，讓人一踏入便感受到濃厚的文化氛圍。這裡的菜單由前米其林二星主廚林菊偉精心設計，選用當地及外地的優質食材，旨在重現總經理蔡明倫心中對家鄉味的懷念。餐廳的設計也相當講究，空間由國際知名設計師打造，展現出獨特的藝術氣息，無論是豪華的吊燈還是精緻的藝術品，都顯示出對美學的追求。元紀的菜色多樣，包含了多道經典台灣料理，如「北港麻油薑羊腩」和「酸菜魚片鮮魚湯」，每道菜都蘊含著豐富的情感與故事，讓人不僅是味蕾上的享受，更是心靈上的共鳴。餐廳提供的套餐選擇靈活，讓客人能夠依照自己的喜好選擇不同的菜色，無論是午餐還是晚餐，都能體驗到精緻的用餐過程。

📍2024米其林一星餐廳

位於台中的「鹽之華 Fleur de Sel」，是一家以法式料理聞名的米其林一星餐廳，擁有獨特的用餐體驗和精緻的料理。餐廳的設計靈感來自「鹽之花」，外觀以純白色穿孔金屬板構成，搭配優雅的荷蘭吊燈，讓人一進門便感受到高雅與舒適的氛圍。主廚以其豐富的法式料理背景和敏銳的味覺，創造出一系列令人驚艷的菜品。每道料理不僅展現出食材的鮮美，還融入了分子料理的元素，讓人感受到傳統與創新的完美結合。餐廳的無菜單料理根據當天的新鮮食材量身打造，讓每次用餐都充滿期待與驚喜。用餐過程中，服務人員的周到與細緻更是讓人印象深刻。從飲用水的選擇到每道菜的介紹，無不彰顯出餐廳對於細節的重視。尤其是搭配的法國氣泡水，清新爽口，為整體用餐體驗增添了不少風味。

📍2024米其林一星餐廳

位於台中市西屯區的 Forchetta ，料理以新鮮食材為主，90%以上的食材都來自台灣本地。主廚每週至少到台北的傳統市場採買三次，因為他認為「好東西幾乎都北送」。餐廳的海鮮有9成都是野生或海水養殖，蔬菜則堅持使用有機、無毒或自家種植。餐點的特色在於呈現食材的原味。例如一道「宜蘭龜山島甜蝦／紫花椰菜／南投埔里皎白筍」，以宜蘭的甜蝦生食品原味，再搭配梨山紫花椰菜、西班牙臘腸和埔里茭白筍，鹹香中凸顯蔬菜的甜美。另一道「雲林鰻魚／段木香菇／有機蔬菜」，以雲林鰻魚為主，經過醃漬、蒸煮、炭烤等工序，呈現出焦香酥脆的口感，搭配生香菇和有機蔬菜醬汁，層次豐富。Forchetta 的無菜單料理，讓每次來用餐都有驚喜。主廚會依據當季食材，客製化每道料理。

📍2024米其林一星餐廳

位於台中市西屯區的「文公館 La Maison de Win」，自2023年開幕以來便迅速崛起，獲得米其林一星的殊榮，成為當地最受矚目的餐廳之一。這裡的特色在於其獨特的「中菜西吃」理念，將傳統中式料理與法式烹飪技巧巧妙結合，創造出精緻而富有創意的菜品。主廚團隊由擅長粵菜的蔣文正和專攻法式料理的林昊語共同掌舵，致力於保留中餐的原汁原味，同時融入現代的烹飪手法，讓每道菜品都充滿驚喜。餐廳的環境設計時尚而雅緻，營造出舒適的用餐氛圍，適合各類型的聚會與慶祝活動。菜單上的每一道菜都經過精心研發，從經典的「佛跳牆」到創新的招牌菜，皆展現出主廚們的用心與巧思。特別值得一提的是，文公館的酒水搭配也相當出色，專業的侍酒師會根據每道菜的風味，推薦最合適的酒品，讓用餐體驗更加完美。

📍2024米其林三星餐廳

在台中，JL Studio 現代新加坡料理以其獨特的風味和創新理念吸引著眾多食客。這家米其林三星餐廳由新加坡主廚林恬耀創立，他將台灣本地食材與新加坡的傳統烹飪技術相結合，創造出令人驚豔的菜品。每道菜都是一場視覺與味覺的盛宴，從精緻的擺盤到豐富的口感，無不展現出主廚的巧思與對食材的尊重。菜單設計上，主廚不再追求繁複的炫技，而是專注於展現食材本身的風味。例如，經典的海南雞飯以彰化白蘆筍和蒟蒻製作的創新方式呈現，並搭配特製的醬料，讓人感受到新加坡街頭美食的精髓。此外，像是以炙燒台灣胭脂蝦為主角的小點心，配上炒過的紅蘿蔔與乾魷魚，充分展現了傳統與現代的完美結合。餐廳的氛圍也相當迷人，開放式廚房讓客人能夠近距離觀賞廚師的烹飪過程，增添了用餐的樂趣。每一餐都是一段飲食探索之旅，賓客在這裡不僅是享用美食，更是體驗文化的交融。