【饅饅家】 品牌精神來自於創始人的理念：「職人老麵，老舖初心」，簡單的一句話卻表達了日系職人精神的原則，藉由老麵傳達出代代相承的美味。 - 【職人老麵發酵】 專注於老麵發酵，用取自天然水果的酵母菌將小麥的麵香完全萃取。自然濃郁的麥香與Q彈的嚼勁，絕對是速發酵母無法媲美的。 - 【在地食材製作】 專注於在地食材選擇，職人師傅們精選肉品與食材做為產品原料，運用台灣在地食材帶動飲食文化，不只是對吃的品質講究，帶動在地小農發展更是職人的堅持。

【饅饅家】 品牌精神來自於創始人的理念：「職人老麵，老舖初心」，簡單的一句話卻表達了日系職人精神的原則，藉由老麵傳達出代代相承的美味。 - 【職人老麵發酵】 專注於老麵發酵，用取自天然水果的酵母菌將小麥的麵香完全萃取。自然濃郁的麥香與Q彈的嚼勁，絕對是速發酵母無法媲美的。 - 【在地食材製作】 專注於在地食材選擇，職人師傅們精選肉品與食材做為產品原料，運用台灣在地食材帶動飲食文化，不只是對吃的品質講究，帶動在地小農發展更是職人的堅持。