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"那一年，走進了曼谷拉差達夜市（ตลาดนัดรถไฟ รัชดา） 發現了這道平價而美味的火山排骨 視覺與口腔的雙重刺激 深深的烙印在舌尖與腦海之中 進而讓老闆決心赴泰學藝 保留最原初的味道 將這段旅居泰國的回憶 透過料理，來傳達给每位來店的客人 =火山排骨=蟬連三年(2016-2020)~榮登泰國曼谷小吃第一名 吃貨們~到泰國旅遊沒吃到的，不用搥心肝~ 泰國本舖技術指導，所有醬料泰國直送，在台灣就能品嚐最純正的泰國火山排骨 特選台灣豬脊骨+泰國十幾種天然香草+慢火熬製8小時，再淋上主廚用滿滿的青辣椒與祕 製酸辣醬汁！極富層次香味，鹹、香、酸、辣一應具全，鮮甜的湯汁在嘴裡久久無法消失~~~ 不敢吃辣的吃貨們可以用湯淋掉上頭的辣椒再細細品嚐豬脊骨的香氣。 (辣度可選:不辣→變態辣) 口味的調整 一直是台灣泰國菜的一個抉擇難題 我們在辣度與酸度的比例調整， 是會極盡可能的在保留原始泰式風味的前提下 做出讓在地台灣的朋友們，味覺上喜歡的味道 而火山排骨的靈魂：辣椒 特別與屏東小農洽談契作 選定青綠色朝天椒 希望能讓消費者們 更能體會到這個經典泰式小吃的美好 by 泰辛火山排骨"