嗜辣者都愛的四川料理，吃起來香麻辣鮮，極為過癮。宮保雞丁、麻婆豆腐等料理，幾乎出現在每一家川菜館或是家常餐館的菜單上，紅油抄手、川味擔擔麵等更是無論正統餐廳或路邊麵攤都能吃到美味小食。而集香、麻、辣、酸於一碗之中的四川酸辣粉，絕對是喜愛重口味的重度嗜辣者，不能錯過的四川名菜。

燃麵是四川宜賓的傳統小吃，因為在製作麵條時完全不加任何一滴水，是以油取代水，所以生的麵條能拿來點火燃燒，就此稱作「燃麵」。台灣身為異國美食天堂，當然也有這種又麻又香的四川特色小吃啦！像是以賣茶為主卻連鹹點都超好吃的老屋甜點店「起風」、隱身在菜市場的隱藏版美食「阿賓蜀香燃麵」、擁有古色古香的超美裝潢「天泉井燃面」、有賣滷味還有麵食的佳里超人氣川味麵食館「外省魯味泡椒炸醬麵」，還有高雄超有名人氣小麵館...