喜歡吃切仔麵的人一定都知道，蘆洲可是有著切仔麵故鄉的稱號。以湧蓮寺為中心，附近密集遍布著多家切仔麵老店。以傳統烹飪用具「麵摵仔」（mī-tshi̍k-á）燙煮黃油麵，倒出時恰巧成布丁形狀，因此切仔麵又被稱為「布丁麵」。最精華的湯頭部分，必定會以豬大骨及整塊三層肉熬煮多時，喝起來醇厚甘甜令人久久不能忘懷！