淡菜的營養價值極高，富含維他命、高蛋白質及低膽固醇，有海中雞蛋之稱！而淡菜的口感鮮甜無比、軟嫩彈牙，其肉邊爽脆帶勁，無論蒸、煮、炒或是烤都行，根據有經驗的老師傅所說，淡菜無論何種料理方式，猛火快烹絕對是要領，看是要用米酒大鍋翻炒，還是大火碳燒都可以，想品嚐新鮮多汁的淡菜，就來南部精選餐廳裡找尋。（圖片來源/老新台菜-九如創始店）嚴選在地食材創作台灣與西班牙融合的獨特料理！淡菜海鮮燉飯必點無疑！ （...