南臺灣夏天看似還未到尾聲，Q彈麵條搭配切絲小黃瓜、胡蘿蔔、蛋條或雞絲，再淋上各式醬汁，涼麵是消暑開胃的餐食。本期介紹日式與中式不同風味涼麵，清爽開胃陪伴讀者渡過炎熱如夏的好食光。

在日本夏季也大受歡迎的冷麵，在特定地方有一種有趣的食用方法，是架起斜斜的竹橋通入流水，將麵條一團一團放入竹橋中隨水流下，麵條來到客人面前再撈取食用，考驗著你的眼力與筷子技術。平常時享用冷麵，可以將麵條煮熟後，放入冷水中稍微清洗冰鎮，盛盤上桌就能夾取適口的量沾取淡醬油冰涼的食用了，清淡的麵條香帶點醬油鹹味讓人一解暑氣胃口大開。（圖片來源/有麥點手作料理）︱有麥點手作料理使用台灣在地小農蕎麥，手工製作...