臘肉是年節時分經常可見的一種食材，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉，雖然本身是帶肥的三層肉，但經過鹽漬、日曬、煙燻等防腐程序，口感不僅不肥膩，還略帶一種獨有的特殊香氣，相當適合過年料理時入菜拌炒。台式常見的料理法以蒜苗炒臘肉居多，而街頭巷尾常見的港式臘味，則呈現另一種味蕾體驗，最經典的臘味煲仔飯，經過蒸煮後，沾著油脂的飯粒油亮迷人、粒粒分明，趁熱享用飽足又療癒，喜歡醃漬肉品的你應該也會愛！...