喜歡吃海鮮的人一定都知道，鮑魚、龍蝦、螃蟹、干貝都是在海鮮類中較為高檔的食材，其中又以干貝最為嬌貴，在烹調、調味方面都需要非常細心，不然干貝容易老掉變硬。今天要介紹的是位在台北大安區的「Ombré」，香濃又帶有豐富層次的法式北海道干貝濃湯是他們的招牌湯品，以「絲瓜蛤蜊」做為發想，將絲瓜做為湯底主要材料，再加入蛤蜊燉煮成為鮮甜又順口的法式濃湯，最後再放上軟嫩鮮甜的大干貝，喝起來非常順口，讓人一口接著...