花蓮人氣麵店藏夜市轉角！一碗手工餛飩吃出家的味道

花蓮文青麵店的誕生：軍人退伍後的創業路與花蓮麵食餐廳選擇

遊客想吃在地口味，居民追求平價好食，一碗兼具風味與溫度的麵，正悄悄在花蓮夜市邊界掀起討論熱潮。

2023年，一家風格清新卻蘊含濃厚人情味的花蓮文青麵店——《大肚魚麵店》，悄然落腳在東大門夜市旁的福建街上。選址這處花蓮麵食餐廳密集地段，不只是出於地理位置的精算，更承載著創辦人對料理的堅持與夢想。創辦人退伍後，從最單純的日常出發，為家人一餐一飯傾心下廚，也在岳母的小吃攤親手磨練技術。

這段生活歷程，成了他最真實的廚藝啟蒙。最終，他決定以「麵」為媒介，把家的味道端上餐桌，讓《大肚魚麵店》不僅是一家花蓮麵店推薦的名字，更是一份能被分享的溫暖記憶，將「家的味道」分享給更多人的花蓮麵店推薦品牌。

從花蓮手工餛飩到麻醬麵，每道花蓮特色料理背後都有故事

《大肚魚麵店》的名字，正是來自他們自製的花蓮手工餛飩。每一顆餛飩都餡料飽滿、外型圓潤，彷彿一尾小巧卻充滿活力的大肚魚，也象徵著「真材實料、份量不打折」的堅持。這道花蓮人氣餛飩麵不只成為店內招牌，也展現出創辦人對食材用心與「吃得飽、吃得好」的初衷。

同樣受到矚目的，還有店內另一大亮點——培煎麻醬麵，與傳統厚重的花生基底不同，《大肚魚麵店》選擇以火鍋胡麻醬為靈感，調和出更清爽、細緻的口感。這份小巧思讓經典麵食多了輕盈風味，也讓不少顧客一試成主顧，是不少回訪顧客眼中的花蓮乾麵必吃選擇，透過這些特色料理，《大肚魚麵店》逐步為花蓮特色料理餐廳立下風格定位。

用花蓮平價美食，讓日常裡也有一碗家的味道

《大肚魚麵店》的定位並不奢華，但從湯頭的層次、麵體的口感到調味的拿捏，都展現出創辦人對細節的堅持與不妥協。他強調：「我們想做的，不只是一次性打卡的觀光小吃，而是一碗讓人想一再回來的麵。」這份執著，讓《大肚魚麵店》成為不同客群的共同記憶。無論是在地居民日常的溫飽、或是旅客尋找的花蓮必吃小吃推薦，都能在這裡找到一碗安心又滿足的味道。這家花蓮銅板小吃不僅提供花蓮學生美食選擇，也是許多網友評選的東大門夜市隱藏版美食，更有潛力成為花蓮排隊美食。

從東大門夜市美食中脫穎而出，打造花蓮隱藏版麵店的感動

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