NewTipsImg

Pocket lists and articles search are available now!

嘉義人三餐都可以吃到雞肉飯
18.4 thousand
24
7 Stores・2022.03.24

嘉義人三餐都可以吃到雞肉飯

嘉義火雞肉飯的鮮美決定於帶有嚼勁且不乾不柴的火雞肉,擷取雞胸部位撕成火雞肉絲、剁碎成丁的火雞肉飯或是雞腿部位切成火雞肉片的限量登場。

主角鋪蓋在熱氣騰騰的白米飯上,因地理優勢,大多選用濁水溪流域中土質優良的西螺米,兼具香氣和彈性。​

醬汁勺淋下的醬汁與提香的油蔥酥則是每間火雞肉飯個性截然不同的關鍵,雞汁、豬油、醬油依據各家獨門功夫排列組合。但也有些店家不會淋上油蔥酥,而是在最後放上一片鮮黃的醃蘿蔔片畫龍點睛;或是添上一點醃製菜脯或酸菜。​

基本上火雞肉飯會根據個人喜好,分為醬汁派或是油蔥酥派,派別繁雜,醬汁有分偏甜或是偏鹹,油蔥也有乾濕之分;有時是店內的其他小菜作為助攻,看是要蒜蓉醬的涼菜,還是沾白醋成為最後一根選擇的稻草。

偶爾,我們家會上門自創的第三勢力「荷蛋派」,也就是有提供荷包蛋的雞肉飯店家,戳破蛋黃,與火雞肉飯的醬汁攪拌融合,色澤油亮,總讓人饞涎欲滴。​

不管是哪一碗火雞肉飯,皆是店家滋潤腴厚的最佳比例,每碗香氣撲鼻的火雞肉飯,接力著嘉義的一日三餐,不論是早餐、午飯,或是夜幕落下,我們都能找到一間屬於當下的最佳風味。​

👉追蹤更多嘉義的在地故事

🔍粉專:下港女子

🔍Instagram:@ekangwoman

  • 阿溪火雞肉飯
    Braised Minced Pork Over Rice
    5
    (16 reviews)
    嘉義市西區

    仁愛路上的阿溪火雞肉飯是熱門的早餐選項,半熟鴨蛋搭配雞肉片飯是饕客的指定吃法,晚來時常向隅。

    雖然賓客上門的步調很快,店家還是慢條斯理地拿著三叉飯匙,將飯拌得鬆軟,再精準得淋上一圈又一圈的油汁。​

  • 和平火雞肉飯
    Taiwanese Cuisine Restaurants
    4.5
    (2 reviews)
    嘉義市東區

    和平嘉義火雞肉飯販賣著自家研發的油蔥酥和蔥油酥,但這裡的火雞肉飯,並不澆淋油蔥,僅仰賴獨家雞油和雞高湯,浸潤米飯,再鋪蓋當日現宰的火雞肉,收服在地食客的胃囊。​

  • 民主火雞肉飯
    Other Street Foods
    5
    (5 reviews)
    嘉義市東區

    民族路上的民主火雞肉飯,因在開幕前發現與其他店家撞名,便以相似音的嘉義民主精神,成為店名。​

    五花八門的滷菜選項與煙燻小里肌是個人常點的配菜,這裡的綜合涼菜沙拉,便是沾嘉義白醋,也是其他縣市口中的美乃滋。

    每到連假期間,排隊人潮也是熙熙攘攘,為了讓外地賓客好停車,民主火雞肉飯是市區內少數擁有汽車停車場的店家。​

  • 林聰明沙鍋魚頭-創始總店
    Other Street Foods
    4.4
    (19 reviews)
    嘉義市東區
    訂位
    外帶
    外送

    林聰明沙鍋魚頭的雞肉飯算是隱藏版美食,放上一顆聰明蛋,戳破,飯伴著蛋液吃,剛好。

  • 阿霞火雞肉飯
    Braised Minced Pork Over Rice
    4.8
    (27 reviews)
    嘉義市東區

    火雞肉飯的雞汁與醬油恰巧融合,互相幫襯。五味鮮蚵粒粒飽滿,鹹菜鴨肉湯也沒有在打模糊戰,湯底鮮明直撲而來。

    有肉、有飯、有湯、有蔬菜、有海鮮;有白醋調味、有五味醬加持,還有現炸的紅糟豬肉,每樣都是親民的價格。

  • 阿宏師火雞肉飯
    Other Street Foods
    4.7
    (3 reviews)
    嘉義市東區

    阿宏師的雞肉飯屬於雞汁比較濃郁,搭配三色蛋和火雞佛湯,讓人十分滿足。

  • 嘉義車頭火雞肉飯
    Slow-Braised Pork Over Rice
    no review
    嘉義市西區

    嘉義火車站前黃色招牌的火雞肉飯,是當地運將大哥的喜愛,早中晚都有開,非常方便!火雞肉飯一定要搭配一顆半熟蛋,超幸福!

Pocket Lists

• The content of the Pocket List must comply with laws, observe public policy, or not include any content LINE regards as inappropriate. LINE SPOT has the right to adjust or delete the Pocket Lists you made, and you shall take all related responsibilities and indemnify LINE against any cost and damages. • This page is edited by users, LINE SPOT is not responsible for this edited content. •Pocket List ID: oedq2aeWbJ