台北靈魂百憂解｜5間「撫慰系」私房口袋名單🍜

如果你今天工作很累，覺得身體微恙，或者單純想喝一碗熱湯，雙月絕對是台北的首選。這裡沒有華麗的裝潢，只有滿滿的人情味與真材實料。雙月主打的是「養生湯品」，但完全沒有傳統藥膳的苦澀味，反而是極致的鮮甜。他們堅持使用「湯肉分離」的煮法，讓雞肉保持彈性不乾柴，湯頭則是用大量雞骨與蔬菜長時間熬煮。

必點的「蛤蜊燉雞湯」是這裡的王牌。一上桌你就會被那「堆成小山」的蛤蜊給震撼，為了不讓蛤蜊肉縮水，店家特別將蛤蜊鋪在最上層，湯頭結合了雞湯的醇厚與海鮮的鹹鮮，喝下一口，暖流瞬間通遍全身。此外，這裡的「愛恨椒芝麵」也是一絕，麻醬與花椒的比例完美，微辣的香氣非常開胃。雙月就像是家裡那位最會燉湯的長輩，永遠為你留著一碗最溫暖的依靠。

在台北車站附近的隱密巷弄裡，藏著這間從早上八點就開始排隊的老字號。劉山東賣的不是精緻的紅燒或清燉，而是獨樹一格的「山東派」牛肉麵。這裡的麵條非常特別，是店家特製的「筷子麵」，粗細如同筷子般，口感紮實勁道，充滿麵粉香，即使泡在湯裡久了也不會軟爛，是喜歡咀嚼感的人的心頭好。

這裡的湯頭以牛骨熬製，並加入了獨門的「牛油」，香氣濃烈狂野，帶有一種質樸的眷村風味。老饕的標準吃法是點一碗「清燉牛肉麵」，然後桌上那一大盆「蔭豉（豆豉）」絕對不能錯過。將幾顆鹹香的豆豉咬開，混著牛肉湯一起喝，那種鹹甘的滋味會將湯頭層次提升到另一個境界。再來一顆生大蒜，一口肉、一口蒜、一口麵，這就是老台北最豪邁、最過癮的庶民享受。

咖哩，往往是最能安撫人心的食物之一。通庵咖哩打破了日式咖哩偏甜、印度咖哩偏辣的二分法，創造出了屬於台灣的「熟成咖哩」流派。主廚將多種辛香料炒香後，加入大量蔬果熬煮，並靜置熟成28天，讓香料的刺激感轉化為溫潤深邃的層次。店內菜單極其簡單，通常只有「牛肉」與「雞肉」兩種選擇（偶爾有綜合），展現了對自家味道的絕對自信。

通庵的咖哩醬濃郁得近乎膏狀，入口先是蔬果的甜，接著是濃厚的香料衝擊，最後留下微微的花椒麻感，非常下飯。每一盤咖哩都會附上半顆糖心蛋與炸過的馬鈴薯塊，最特別的是還有一匙紅油與生洋蔥丁，用來解膩提味。店內空間不大，燈光昏黃，只有吧台座位，氛圍專注而安靜。在這裡，你只需要專心面對眼前這一盤深褐色的美味，享受那種被濃郁香氣包圍的安全感。

位於萬華華西街的小王煮瓜（原小王清湯瓜仔肉），將這道庶民小吃做到了極致，更獲得了米其林必比登的肯定。這裡最有名的就是那顏色深沉、發亮如黑金般的滷肉燥。不同於一般滷肉飯偏甜或偏膠質，小王的滷汁帶有濃郁的醬香與鹹甜回甘，肥肉滷得入口即化，與熱騰騰的白飯攪拌後，每一粒米都裹上了誘人的醬色。

除了滷肉飯，這裡的湯品「清湯瓜仔肉」也是一絕。使用老牌的日光花瓜與豬肉羹一同熬煮，湯頭甘甜清爽，帶有淡淡的胡椒味，剛好能平衡滷肉飯的濃重口味。這幾年店面經過重新裝潢，保留了攤車的意象但環境變得乾淨舒適，復古又帶點文青感。看著那碗黑得發亮的滷肉飯，大口扒飯的瞬間，所有的焦慮彷彿都被這單純的碳水化合物與油脂給治癒了。

如果你想找個地方和三五好友大聲聊天、大口吃肉，勺勺客是絕佳的選擇。這是一間主打陝西菜的老店，店內牆壁上密密麻麻全是客人的簽名與塗鴉，營造出一種隨性、熱鬧且毫無拘束的氛圍。這裡的菜色充滿了大漠風情，香料運用大膽，酸、辣、香具備，非常過癮。

來到這裡，絕對要體驗「泡饃」。你會先拿到一塊硬梆梆的饃餅，需要自己動手將它剝成如玉米粒大小的碎塊（這是一個非常療癒且適合聊天的過程），然後廚房會將你剝好的饃拿去加入羊肉或牛肉高湯煮滾。煮好後的泡饃吸飽了鮮美的湯汁，口感Q彈有嚼勁。此外，「蒙古炸奶豆腐」是必點的甜點，酥脆的麵皮包裹著半融化的起司，灑上糖粉，鹹甜交織的滋味讓人欲罷不能。在勺勺客，食物是豪邁的，氣氛是熱絡的，是釋放壓力的最佳防空洞。