高雄左營日式拉麵：25年料理經驗熬出蝦香濃郁的湯底

《初狩拉麵》創辦人用25年經驗，熬出一碗左營深夜食堂的溫度

在高雄的深夜裡，想找到一碗真正用心熬煮的拉麵並不容易。當宵夜多以速食填補飢餓，有人卻選擇用時間與職人精神，熬出屬於夜晚的溫暖滋味。

在高雄左營拉麵店的競爭激烈中，《初狩拉麵》以深夜時段持續營業的姿態，成為不少人心中獨特的存在。這家位於自由二路的左營日式料理推薦名單常客，創辦人曾在日本工作多年，擁有超過25年的料理經驗。從「板前拉麵」到今日的《初狩拉麵》，品牌的轉變反映出他對日式拉麵文化的堅持與對家鄉市場的理解。

「我只是想回到最初的感動。」創辦人低調地說。他觀察到，在高雄的深夜，特別是左營一帶，想吃到一碗安心、道地的高雄日式拉麵其實不容易。於是他決定從湯頭下功夫，打造一間能代表自己理念的店，讓更多人能在深夜裡，吃到一碗有故事的高雄特色拉麵。

填補高雄宵夜美食空缺，打造左營排隊美食新指標

選擇成為一間 左營深夜食堂，對《初狩拉麵》而言，並非噱頭，而是源自對城市節奏 的敏銳觀察。店舖每日營業至凌晨 12 點，成為許多高雄宵夜美食愛好者的固定去處。對於晚歸的上班族、學生或習慣夜生活的族群來說，這裡不僅是一個用餐地點，更是卸下疲憊、療癒情緒的出口。

而這樣的營業方式，也逐漸讓《初狩拉麵》成為左營排隊美食之一。每到用餐時段，門口常可見排隊人潮，其中不乏特地從外區前來的饕客，只為品嚐一碗在地少見的高雄濃厚系拉麵。創辦人坦言：「我們做的不多，但每一碗都希望能溫暖一個人。」這份低調卻堅持的理念，正是《初狩拉麵》能在眾多高雄拉麵推薦店家中脫穎而出的原因。

一碗高雄蝦味拉麵，講的不只是味蕾，而是生活態度

在《初狩拉麵》的菜單中，最受矚目的莫過於「蝦蝦味噌拉麵」。這碗使用每日現熬蝦頭、加入豬骨高湯熬製16小時的湯頭，打造出濃厚卻清爽的湯底，成為《初狩拉麵》的標誌性產品，也讓它被列為高雄蝦味拉麵的代表之一。

與一般湯粉調製不同，這裡的湯底完全由原型食材熬製，無化學添加，搭配芝麻、自製蝦油與富有彈性的麵條，呈現出層次豐富又濃而不膩的口感。許多網友也在高雄IG打卡美食推薦中提到：「蝦味超鮮，湯喝光也不會膩，完全是我心中的高雄特色拉麵。

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