台東港式臭豆腐：外酥內嫩的炭火堅持 烤出一塊塊記憶裡的味道

台東建興路美食新據點，一位創業者的第二人生啟程

在台東的街頭，有人為了一口熟悉卻少見的炭火香味，每天下班後繞遠路，只為重溫那種不油膩、帶點記憶的老味道。

在台東市建興路的一角，《九宮格港式臭豆腐》悄悄成為不少人下班後覓食的選擇。這間台東臭豆腐專賣店不靠裝潢與行銷吸睛，卻用一塊塊炭火現烤、外酥內嫩的臭豆腐，寫下創辦人對人生的全新詮釋。

創辦人年輕時投入成衣製造，曾見證台灣紡織業的輝煌。民國90年，他選擇結束工廠，本想過上退休生活，卻在閒暇之餘重新燃起創業的渴望。「我希望在台東也能賣一樣不一樣的東西，不只是旅途中觀光客的驚喜，更是能陪伴在地人日常的平價美食。」這股信念，成了攤位的起點，也讓這家台東建興路美食逐漸嶄露頭角。

從花博市集到返鄉創業，打造台東港式小吃代表

民國100年，他參與台北花博市集，以創意菇類商品嶄露頭角，攤位人氣不減，甚至成為當時最受歡迎的特色小吃之一。這段經歷，不僅讓他感受到市場的熱情迴響，也重新點燃了創業的火苗。幾年後，他毅然返鄉，把目光放在台東港式臭豆腐，選擇在人潮穩定的建興路路段設立小攤，開始以地方小吃為舞台的全新挑戰。

這種來自香港的大塊豆腐，不僅保留豆腐本身的綿密與豆香，也帶出港式特有的酥脆口感。憑藉著這份與眾不同的手法，《九宮格港式臭豆腐》迅速累積口碑，逐漸被視為台東港式小吃代表之一，尤其受到喜愛宵夜或下午茶的食客青睞，是不少人口袋名單中的台東下午茶小吃與台東宵夜美食推薦。

「九宮格」創意命名，成就台東人氣炸物攤的記憶點

店名「九宮格」靈感來自王建民當年在棒球場上的投球訓練盤。創辦人表示：「這個名字不只好記，也像我們的臭豆腐，分格呈現、口味多元，吃起來更有趣。」這份巧思，讓品牌在參與地方活動、夜市與燈會市集時，往往一亮相就被食客牢牢記住。

不同於一般以油炸為主的小吃，《九宮格港式臭豆腐》的炭烤臭豆腐堅持使用炭火技術，讓外皮香酥卻不油膩，入口還能嚐到豆香的厚實。再加上港式風味的多層次變化，不僅成功吸引年輕世代的味蕾，更成為不少人眼中的台東人氣炸物攤與台東學生最愛小吃。

麻辣鴨血與手工水餃成為隱藏版主角，美味不只一種選擇

《九宮格港式臭豆腐》

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