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每個臺南人心中都有兩張自己的美食地圖,一張拿來分享給別人,一張自己偷偷排隊。
下面這張是我平常喜歡吃的幾間店,這裡分享給大家。
如果你找到了更好的店,我也不會承認的。
師傅會針對不同魚料做不同事前處理與調味,不論是滋味清爽的白肉魚,還是味道濃厚的亮皮魚,都能在師傅手上展現出各自特殊的風味,使得每貫壽司吃起來都好像在看一種表演。
熟成過的魚料口感綿軟,旨味濃郁,是嚥下後仍然會停在喉頭的滋味,不斷刷新我對魚類的味道認知。
雖然門口的小黑板上寫著「我們只專注於做握壽司及散壽司」,但烤魚也是美味到莫名其妙的地步。
整體用餐節奏偏慢,氣氛輕鬆舒適,非常適合與朋友一邊聊天一邊用餐。
凌晨就開始賣的老字號肉粿,常常七點前就賣完,假日更是常常六點多就售罄,想吃真的要早起。
米粿表層煎得焦脆,內部綿軟,吃起來帶著米的甜香。
用魚肉、肉燥熬煮的湯頭有勾芡,質地介於羹和醬汁之間,是很特殊的滋味。
一份好吃的鱔魚意麵要在江湖上走跳,需要三個要素:麵夠Q、魚夠多、酸甜氣夠重。
尺二採用顏色較深、口感Q彈不軟爛的麵體,在我心中大大加分。
鱔魚也給得紮實大片,熟度拿捏得當,口感鮮脆不鬆散。
濃郁的酸甜氣不只留在舌頭上,也伴隨大火快炒的鍋氣一起湧入鼻腔。
鱔魚羹麵口感溼滑,勾芡過的湯汁包裹在麵體上,入口酸香味更強烈。
乾炒鱔魚意麵則有較明顯焦香及甜麵醬香味。
不過這間對外縣市朋友來說應該是真的有點甜。
肉質清甜新鮮的溫體牛肉,一直是台南的招牌。
如果你吃多了百花齊放牛肉湯,偶爾吃一次牛肉火鍋也是很直得體驗的選擇。
夾兩片生肉放入碗中,再舀一勺蔬菜熬煮的湯頭將肉燙到微熟,不僅肉質軟嫩,湯頭也會更加鮮甜,是我認為最美味的吃法。
雖然主打牛肉料理,肉燥飯也非常美味,濃郁的紅蔥頭風味加上肥肉的香氣令人欲罷不能,害我每次都吃太飽。
阿裕不開放預約訂位,需要現場候位,因為店家沒有限制用餐時間,建議開始營業前稍早到門口排隊,避免長時間等待。
我很想說饗宴是高CP值的火鍋店,但我很擔心「CP值」這個詞會讓人誤以為饗宴的食材並不好,實際上剛好相反。
饗宴沒有花俏的裝潢、數十種不同等級的肉類,也沒有令人眼花撩亂的熟食吧台。
就是很單純的麻辣火鍋該有的東西,但每個品項都是紮紮實實地好吃。
他的湯頭口味並不太重,有香氣的同時還能吃出食材本身的清甜,並非吃完會覺得口渴的化學湯包。
花枝甜脆爽彈、蚵仔新鮮肥美、鴨血嫩滑入味,毛肚有嚼勁卻不會難咬。
手工魚冊、魚餃、燕餃的滋味也不是冷凍食品可以比擬。
該有的蛋糕、飲料、豆花、冰淇淋等甜品也是一應俱全。
全部吃下來居然一個人五百塊有找,不說我還以為老闆是做慈善的。
紅油炒手醬汁口味獨特,不太會辣,反而有點淡淡的中藥苦味,苦中有帶著一點甘甜。
蒜泥白肉很神奇的沒什麼蒜味,反倒是吃起來有點椒麻感,肉片也不算太肥,切成接近火鍋肉片的薄片,口感清爽。
蟹黃湯包皮薄卻不失嚼勁,內餡味道鮮美,強力推薦。