🥣雙北5間必吃的巷仔內傳統麵店

這間低調隱身在巷仔內的特製汕頭麵，店外沒有什麼明顯的招牌，營業到下午3點就收工打烊。在地人氣強強滾，到了中午用餐尖峰時間，人還會多到要抽號碼牌。

乾麵上面舖著店家手工特製的肉燥，用台灣溫體豬後腿瘦肉大火煸炒而成，肉燥鹹香紮實和淡淡的烏醋香。麵裡加了大把的幼嫩豆芽菜和些許韭菜段。小碗的麵量有夠誇張，可以比美外面許多麵攤的中至大碗麵量了。要拌麵的時候都快拌不動了。這樣一碗$40元，保証吃飽飽。

位在萬華青山宮附近的一肥仔麵店，賣的是台式傳統古早滋味，質樸實在的小吃，歷經四代傳承的手藝，就連使用的豬油、油蔥酥這些小細節，都是店家費時費力親自爆香處理的，就為了呈現那早期叫人懷念的滋味。

切仔麵真的就很簡單古早風格，黃澄澄的油麵、清爽的豆芽菜，拌上一些甜辣醬感覺的醬汁，原本以為沒什麼太特別的，但就是那份簡單的風味，愈嚼愈香，一碗麵沒兩下就吃到見底。

丁丁餛飩，同樣位在新店捷運站附近的光明街上，處於比較靠中段的位置，這間的麻辣肉燥麵與起士鮮肉餛飩湯也讓人吃一次就很有記憶點。使用黑豬肉下去製做的麻辣肉燥，辣度很有層次感，配上酸菜的鹹香，讓整個乾麵可以吃到鹹、香、辣的豐富滋味。再配上少見的起士鮮肉餛飩，肉香與奶香一口咬下在嘴裡化開的風味讓人滿足。

位在新店捷運站步行約3分鐘距離的劉漣麵，是新店光明街老街上的人氣店家之一，販售獨特風味的塔香辣肉醬皮蛋乾麵，整碗麵條上舖著滿滿的皮蛋與九層塔肉醬，拌勻麵條，吃起來帶著皮蛋特有的滑潤香氣與肉醬鹹香，這一碗還滿另類有趣的。

這是一間由阿媽從民國25年開賣至今將近80幾年的老店，店裡使用溫體黑豬肉製做料理，在牆上看到各式各樣豬肉部位的黑白切，從生腸、粉腸、鹹豬肉、豬肝、頭骨肉、梅花肉、太興肉....一頭豬上上下下都給吃遍了。

他們家拌著微甜醬油膏的乾麵放了滷肉燥、油蔥、韭菜、豆芽菜，趁熱把全部拌攪拌在一起，麵的熱度會把那些配料的香氣都散發出來，一碗熱呼呼的乾麵簡單又美味。