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以雞白湯為主軸,推薦幾間好吃的雞白湯拉麵給愛吃雞湯的大家~
初原是一間連鎖的拉麵店,除了販售拉麵以外,也有販售小菜、叉燒飯等等品項。
焙煎雞白湯拉麵的拉麵裡內附炙燒過的叉燒和舒肥雞,叉燒的肥瘦比例蠻均衡的,帶有炙燒後獨特的焦香味;而我最喜歡的就是它舒肥雞的薄切手法,帶著微微的粉紅色澤,嫩口又不柴。
拉麵是偏細的麵種,熟度算是適中,若是可以將麵體硬度調整的生一點,在口感表現上會更佳;雞白湯的湯頭香氣濃郁、口感醇厚卻又不過於膩口。叉燒、拉麵,以及湯頭三者搭配的恰到好處,且價格也親民,值得小資族一試~
這家的人氣真的很高,超級多人在排隊,外面排完了裡面還需要在等一陣子,等了好久才終於得以點餐!點餐才機器點餐。
湯頭是非常濃郁的雞湯味,雞肉口感非常扎實,粉粉的豬肉則帶有淡淡的煙燻味~
我最喜歡這間柚子胡椒給的很大方,可以沾肉吃,另外將柚子胡椒投入湯頭中,可以提昇整體湯頭的味道,喝起來瞬間變得更有層次、更清爽不膩口,怕太膩的人真的可以試試看!
於西門的小巷子裡,店內裝潢偏日式居酒屋的感覺,充滿許多日式元素,店內整體氣氛偏安靜,能讓人不被打擾的沉浸在拉麵的美味中。
湯頭的雞湯味十分濃郁,麵條有嚼勁,溏心蛋則是整顆沒有切,咬下蛋的時候,可以直接感受到蛋液在嘴裡爆開的滋味!
它的舒肥雞真的有驚豔到我,不只是外型切成像杏鮑菇,連吃起來的口感都非常的像杏鮑菇,Q彈多汁又軟嫩,是非常新奇的口感和外觀!
這次品嚐的品項是鹽味蛤蜊雞白湯拉麵,單看會覺得湯頭屬於較為醇厚、偏濃的類型,但實際喝起來卻非常的清爽,因為它的湯底添加了大量的蔬果去熬製,在醇厚中多了一份清爽的感覺,也是我喜歡這間的原因~
旁邊也有附上一小盤柚子胡椒,搭配雞湯一起喝讓湯頭又更有層次!可以按個人口味酌量添加~肉品包含了雞叉燒、豬叉燒和雞腿肉跟蛤蜊,肉品是採用舒肥的方式做處理,很嫩又好入口!
位於淡水捷運站附近,店內裝潢復古,一整個很有日式風格!沒拍下來實在是好可惜…由於實在太餓了,就趕緊奔向吧台就坐。
濃厚味噌雞白湯拉麵是濃郁的味噌湯頭,鹹中帶甜,舒肥雞加叉燒豬肉讓人可以一次吃到兩種肉,一整顆的溏心蛋能讓人體驗到蛋在口中咬開,蛋液噴發的感動!
我也很喜歡這間的舒肥雞,肉有些許厚度,舒肥的處理方式讓雞肉的口感變得很嫩口;豬肉透著粉紅色澤,採薄切但又不會到太薄,能吃到肉的口感,軟嫩又不柴~