6間臺南深夜食堂推介｜這家的「沙茶蛋餅」你吃過嗎⁉️

位在保全路上的阿明豬心冬粉是當地人從小吃到大的回憶。阿明豬心的豬心處理得非常用心，口感Q彈又帶點脆度，完全沒有腥味，搭配店家熬煮的清甜湯頭，簡直絕配！滑順的冬粉吸飽了湯汁，每一口都讓人欲罷不能。除了招牌的豬心冬粉，店裡的蒜頭豬腳也是必點！肥而不膩的豬腳，經過蒜頭的長時間燉煮，香氣四溢，每一口都讓人回味無窮。除了傳統的豬內臟料理，店家還有許多其他特色小吃，像是骨髓、腦髓等，都是老饕們的最愛。

芙蓉鳥燒不只串燒口味一絕，就連店內的氣氛也超對味，跟三五好友擠在吧台前，一邊聊天一邊享受美食，就是完美的夜晚啦。這裡的串燒，從經典的雞肉串到特別的食材組合，每一串都烤得外酥內嫩，再刷上獨門醬汁，鹹甜的滋味在嘴裡爆開，完全停不下來。而且他們家的食材新鮮度也沒話說，肉質軟嫩多汁，吃得出店家對食材的用心。除了串燒外，店家還有提供其他下酒菜，像是鹽烤雞翅、香腸、蔬菜串等等，每一樣都超對味。

想在台南找份宵夜，那絕對不能錯過友愛鹹酥雞。這家店是在地人的心頭好，每到用餐時間或是宵夜時段總是大排長龍。店裡招牌是酥脆多汁的鹹酥雞，外皮炸得金黃酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁，每一口都讓人欲罷不能。除了鹹酥雞，手工甜不辣也是必點，Q彈有勁的口感，搭配可樂或啤酒，根本是絕配。而酥炸肥腸香氣四溢；芋籤粿香氣十足，每一口都吃得到芋頭的香甜。而且店家的環境乾淨衛生，開放式的廚房可以清楚看到料理過程，吃得更安心。

阿江鱔魚意麵每到夜晚總是座無虛席，他們家的鱔魚料理是經過師傅們獨門秘方處理過的。除了經典的鱔魚麵，他們家的乾炒鱔魚更是讓人欲罷不能。大火快炒的鱔魚，帶著鍋氣的香氣，口感外酥內嫩，每一口都吃得到師傅的用心。配上一口Q彈有嚼勁的麵條超級過癮。醬汁也是他們家的靈魂所在，酸甜帶點微辣的口感，讓人回味無窮。而且店內的氣氛也相當不錯，坐在老式的木桌前，一邊品嚐美食，一邊感受台南的夜生活，絕對是一段難忘的體驗。

台南後甲圓環這間無名小店，可說是藏龍臥虎的美食戰場中的低調王者。這碗看似平凡無奇的虱目魚肉燥飯，卻有著讓人一吃就上癮的魔力。肥嫩的肉燥滷得鹹香入味，每一塊都透著誘人的光澤，搭配鮮甜的虱目魚湯，那滋味簡直是絕配！魚肉細嫩，湯頭清澈，喝起來相當清爽。重點是白飯煮得粒粒分明，每一口都吃得到米飯的香甜，再淋上滿滿的肉燥汁，簡直是人間美味。這家店雖然名不見經傳，但在地人可都知道它的厲害，常常看到老饕們不畏酷暑或寒風，排隊等著外帶。店裡雖然不大，但總是座無虛席，熱鬧的景象讓人食慾大開。

豆奶宗是在地人從小吃到大的回憶，宵夜文青們的口袋名單也絕對少不了它。招牌沙茶蛋餅，那香氣光是聞到就讓人食指大動，酥脆的外皮包著滿滿的料，每一口都是滿足。沙茶醬的香氣跟蛋餅完美融合，鹹香滋味讓人一口接著一口停不下來。除了蛋餅，他們家的豆漿也是一絕，濃醇香滑，豆香濃郁，配上古早味小饅頭簡直絕配。小饅頭口感鬆軟，沾著豆漿一起吃，幸福感滿滿。店家的豆漿並不隨便，用傳統方式細心熬煮才能做出這麼香濃的豆漿。除了這些經典款，店家還有其他不少隱藏版美食，像是蘿蔔糕、三明治等等，每一樣都讓人驚喜。店裡的環境雖然簡單，但卻充滿了人情味，老闆親切的笑容讓人感到溫暖。