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華燈初上,簌簌簌地吃碗拉麵,就是最幸福的時光!
麵本初是狸匠拉麵的姐妹作之一,旗下每間拉麵都有各自主打的湯頭,這家即以「魚介系拉麵」延伸出各種變化。
湯頭的濃淡跟麵體軟硬度都能客製調整,我選的是麵正常、湯較鹹(日本風味)。泡系鮭魚拉麵配有豚叉燒及旗魚叉燒,後者肉緣有炙燒過的油香,越嚼越來勁。用雞翅、雞骨、鮭魚熬出橙黃色湯頭,喝起來濃郁又不失清爽,有柑橘類的香氣!
KIDO 拉麵在東光市場對面,畢竟位處傳統市場,用餐環境就別太講究囉!
湯頭分成一淡一鹹的「清淡系」與「雞白湯」,各自還有鹽味、醬油、味噌、豚骨等不同風味。麵條軟硬適中,熱呼呼的雞白湯濃郁香醇;相較於口感略柴的叉燒,滑嫩的雞絲更得我心!
蝦蝦拉麵的拉麵可選麵條軟硬度和湯頭鹹度,除了肥瘦相間的叉燒,也吃得到滑嫩的雞叉燒。用大量紅蝦熬練出來的蝦湯濃郁又暖胃,火辣蝦蝦拉麵有點泰式的感覺,辣韻直竄喉頭!
升龍拉麵早期從一台木攤車起家,現在搬進隔壁老屋,打點得更有味道。
品項簡單,有叉燒飯跟 6 種口味的拉麵。粗麵的好處是稍微泡一下也不會變得軟爛,豚骨湯頭喝起來微微黏嘴但不膩口。吃完會有種剛剛好的感覺:「啊!舒服!」
麵屋虎徹加湯加湯通通免費,是不是 hen 佛心!
店內人氣王莫過於濃厚虎徹拉麵,叉燒選用肥瘦比例 3 比 7 的五花肉,肉味濃郁,肉質口感略硬但並不乾柴。滑稠的膠質湯頭,喜歡濃郁口感的人不容錯過!