台南市場美食

和緯黃昏的『寶島豆花』開了10多年了，所以維持了很多固定的客人。來逛黃昏市場可以順便買個晚餐飯後的甜點，也可以買個早餐的豆漿，選擇性很多，而且有不同的甜度。三色豆花在口感上我覺得比市面上的更加滑順，有巧克力、布丁和原味的，而且味道很溫和，不是那種很重味道。豆花滿滿的豆香，而且加上糖水有加分作用，豆花帶點甜度，有種點綴的感覺，糖水本身也不會過甜。

城鱔魚意麵的炒飯很特別，是使用蚵仔煎的煎盤炒的，看到老闆先打雞蛋、再加入食材，最後再加入白飯和調味，站在旁邊看，整個炒飯的香氣都出來了。吃起來粒粒分明，口感不會很油，幸運的話還可以吃到鍋巴。鱔魚意麵和花枝意麵勾芡的羹帶著甜甜的味道，香氣和酸度個人覺得還滿符合我的口味的。營業時間到凌晨1點，真的很適合當中餐、晚餐和消夜，個人覺得炒飯很特別，是用蚵仔煎的煎盤炒的，鱔魚、花枝羹類口感我覺得也不錯，滿符合我的口感的。

『鴨母寮當歸鴨』已經有60多年的歷史了，因為早上09:30就開了，所以有些人都把它當早餐，也有些來市場的人，也會買回家當中餐，鴨腿是限量的賣完就沒了。排骨飯看起來感覺很空虛，因為沒有便當店那麼豐盛，但看到這一份就讓小編想到小時候的排骨便當，排骨先炸過再滷，排骨帶著骨頭但肉有點厚度，有咬勁，再搭配滷蛋和鹹甜的酸菜，一整個就很古早味，但個人覺得肉有點微乾，可以再點碗當歸鴨或鹹菜鴨搭配一下更棒。當歸的湯頭算滿好喝的，有藥膳的甘甜味道，但沒有藥材的難聞和苦味，連樂多還是小朋友都會一口接著一口，代表是大人和小孩都能接受的口感，而且很順口。鴨肉不會硬柴，而是帶點Q彈咬勁，再加上麵線更有飽足感。

這家米糕在台南算是很知名也是老字號的『榮盛點心』，從民國25年開業至今一直都在康樂市場內，都沒有搬過地方，第二代老闆郭天順從小就和父親學習，目前已交棒到第三代了。因為二度登上國宴餐桌而聞名，再加上俗女養成記2出現過的場景和美食，而且劇組人員也都指名要吃的台南米糕，所以越來越多年輕人認識『榮盛點心』。『榮盛點心』所在位置是康樂市場，在日治時期舊稱盛市(意思指夜市、百貨)，當時日本人將米糕稱為『麻糬飯』，當成午後點心食用，所以大家就可以看得出來為什麼叫做『榮盛點心』而不是『榮盛米糕』。

現在又推出優惠只要$100的組合餐，小編都稱它為俗女餐(因為最近超多俗女養成記的粉絲來追美食的)，因為這個套餐有大碗米糕、魯鴨蛋和綜合湯都可以吃的到，而且還有優惠價，真的很超值。米糕要好吃除了肉燥本身外，糯米也是重點。台南的米糕是選用長糯米，口感上比較Q。肉燥需先拌炒1~2小時，邊炒邊去油，再以香醇度高的純豆醬油滷製，搭配香菇。吃的時候先拌一拌讓糯米能夠充分沾附肉燥醬汁、肉燥和魚酥，每一口都有多層次的味道，而且肉燥吃過嘴唇上留下肉燥的膠質，這才是我印象中台南的肉燥口感。一碗米糕的好吃不外乎就是糯米、肉燥和魚鬆，因為這些都是米糕的靈魂主角，有些朋友也喜歡加上一些白胡椒更香。湯品的丸子都想吃可以點綜合湯，有貢丸、魚丸和菜丸，湯加了胡椒帶點微微白胡椒的辣感，會越喝越順口。丸子的口感我也滿喜歡的，充滿台南味。

『詹家阿財點心』第一代是從事辦桌生意，從日治時期就有了，後來跟著友人學習製作香腸熟肉，現在已經傳承到第四代。櫃子上擺著各式各樣的食材，多達30多種食材都是店家手工處理製作的。香腸熟肉最不可缺少的好朋友『黃芥末+醬油膏+蒜泥』和『醃製白蘿蔔片』。

從小就喜歡鯊魚肉，因為小時候阿公帶我來的時候每次都會點上這個，肉質有咬勁。

香腸和大腸也都是不可缺少的，香腸使用半瘦半肥的肉製作而成，炸過的香腸香氣更加分，再搭配炸大腸，沾上黃芥末醬料，完全展現香腸熟肉的味道。

粉腸是使用瘦肉製作，軟軟口感中可以咬到瘦肉，不油膩。

蝦捲從外觀看起來就很古早味，使用黃豆皮製作包著火燒蝦等食材去炸，酥脆中帶著蝦子的甜味。