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【饅饅家】 品牌精神來自於創始人的理念:「職人老麵,老舖初心」,簡單的一句話卻表達了日系職人精神的原則,藉由老麵傳達出代代相承的美味。 - 【職人老麵發酵】 專注於老麵發酵,用取自天然水果的酵母菌將小麥的麵香完全萃取。自然濃郁的麥香與Q彈的嚼勁,絕對是速發酵母無法媲美的。 - 【在地食材製作】 專注於在地食材選擇,職人師傅們精選肉品與食材做為產品原料,運用台灣在地食材帶動飲食文化,不只是對吃的品質講究,帶動在地小農發展更是職人的堅持。