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關於《FIVE FLAVOR》 Aroma〔香氣〕、Acidity〔酸值〕、Body〔醇度〕、Aftertaste〔餘韻〕、Balance〔平衡〕 杯測評鑑中會以這五種要素來評鑑一隻咖啡豆，我們也希望讓客人學習透過感官味覺（酸、甜、苦、鹹、鮮），並以這五種評測方向來品嘗我們的咖啡。 Five Flavor 是一家自烘咖啡店，由原本敦南店外帶模式轉移至瑞安店內用形式，希望能讓更多人品嚐到我們的咖啡。 從生豆烘焙到一杯咖啡，Five Flavor 在每個階段都做好嚴格的把關，為的是將 Five Flavor 認為最好的咖啡傳達給每一位顧客。我們希望能保留咖啡豆原始的風味，因此豆子多以淺焙來呈現，讓咖啡豆不經過多的烘焙變化而失去最原始的香氣。 對於烘豆，我們也秉持著對咖啡的理念，挑選不同產區、不同品種、不同處理法的咖啡豆，我們認為每隻咖啡豆皆有自己獨特的風味，堅持烘焙前先進行篩選將瑕疵豆挑掉，並將每隻豆子調整至最適合自己的烘焙曲線，把最好的風味呈現給顧客。 未來我們也將持續嘗試不同的豆子，將 Five Flavor 對於咖啡堅持的理念呈現給大家。

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