蹄膀、控肉、腿庫傻傻分不清楚？不過總歸一句都算是滷肉，在台灣傳統的家常菜裡，滷一鍋大雜燴滷肉是不少傳統女性的必學之技，不過你真的了解送入你口中的滷肉，到底有什麼區別嗎？其實我們常說的腿庫就是豬蹄膀，是豬大腿後側肉質較肥嫩的部位，適合連皮帶肉一起長時間燉煮，而控肉則是取自豬肚周遭部位，相對油脂較豐富，熱量也較高，以配飯來說，最適合下飯做便當的還是非腿庫莫屬啊！經過長時間滷製的腿庫，不僅有Q彈的豬皮...