台式的芝麻醬涼麵相信每個人都吃過，不過由日本傳授來台的日式冷麵，可不一定每個人都品嚐過。經典的日式冷麵講究的工法極為細膩，對口感也尤其追求，烏龍麵一定要冰涼、彈牙、滑順，蕎麥要麵香足、根根分明，而醬汁的部分則要清爽不膩口才合格，看似簡單的一道製麵流程，事實上相當考驗師傅的手藝，沒有十足的職人精神是很難做出完美版日式冷麵的，不過別擔心，我們替你整理好了！想親口嚐嚐厲害的冷麵，北台灣就坐擁了不少好店。...