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早期嘉義的總鋪師在平常時刻沒有辦桌時，會以魯熟肉料理作為業餘販售項目，也透過魯熟肉展現總鋪師手藝，而西市魯熟肉就是從第一代總鋪師的手藝傳承至今第三代老闆，將傳統魯熟肉料理遵循古法製作，並將他過往在國內外各大餐廳擔任學徒、廚師及連鎖餐飲技術顧問的經驗結合，現在除了傳統魯熟肉、鹽水意麵，還有包括藥膳麻油雞、炸豬排飯等料理，價格都很平價，更延續了魯熟肉料理一直以來的庶民精神