一說到油雞，許多人聯想到的多是港式燒臘店中的玫瑰油雞，色澤油亮、肉質軟嫩，是不少人必點的菜色，而除了知名的港式油雞，蔥油雞、冷盤水晶油雞也是值得一吃的美味，那種達到油而不膩、嫩而不軟爛、入口後還有淡淡雞香味的口感，需要栽入許多功夫才能習成，若你是鍾愛油雞料理的人，那股極上的美味就隱藏在名單裡，快準備好你的胃，去大快朵頤一番吧（圖片來源/戰鬥雞-醉雞/油雞-台南花園夜市）戰鬥雞-醉雞/油雞-台南花園...

說到醉雞，就不禁令人想起那冰涼滑嫩的口感，飯桌上若少一道開胃菜，醉雞會是上桌後極為搶手的佳餚，那經過紹興酒、黃酒醃泡的雞肉不僅可以去腥解膩，還能增進肉質的香氣，添加枸杞更能將清爽甘甜的口感提升到另一個檔次，既芬芳又別具風味，而雞隻的選用也極其重要，現今市面上的醉雞多採用本土產的放山雞、仿土雞，肉質緊實軟嫩又Q彈，與醉雞的醃製法相當吻合，想來點唰嘴的開胃菜，醉雞絕對能迷倒你的心。（圖片來源/戰鬥雞 ...