來到台南旅遊晚上必做的事情之一就是逛夜市了，白天吃透府城老店美食，晚上再來夜市吃宵夜，品嚐台南小吃的魅力。【台南夜市】不同於北部的固定形式，而是在一大塊空地上進駐各式各樣生活、美食、遊戲等傳統攤販，雖說一週七天都有夜市可以逛，但請切記每日地點「大大武花大武花」的順序才不會撲空，台南市區內外6大熱門夜市的詳細地點、時間及必吃美食本篇將幫大家一探究竟。
台南夜市｜大東夜市
位於台南東區的【大東夜市】在台南監理站旁空地，每週三天的營業時間是所有夜市裡天數算多的一處，如果下塌飯店民宿在接近「南紡夢時代」這邊的話，大東夜市會是比較方便的選擇，雖然腹地沒有花園夜市大但攤販應有盡有。
東洲黑糖奶
門口進來第一排就可以先來一杯來台南必喝人氣飲品之一的「東洲黑糖奶」，名為「黑蛋奶」的黑糖珍珠鮮奶是招牌，溫熱黑糖珍珠配上冰鎮的新鮮牛乳，口感Ｑ彈茶湯厚實，不用跑到位於東區的東寧總店就能先達陣一家必訪店了。
曾氏福建炒麵
走到中段部分有會看到有位酷似歐美唐人街裡的中式總鋪師在翻鍋炒麵，這家「曾氏福建炒麵」將什錦配料炒進特製麵條配上獨門醬汁，鍋氣十足深色重口味的炒麵令人食指大動，有飽足感的料理不一定要坐下來吃，便於攜帶的白色容器還可以邊走邊吃。
膳品香酥排骨
尾端的「膳品香酥排骨」可以說是大家來這必吃的一攤，有別於一般排骨酥，這裡賣的膳品肉條香酥外皮包覆醃漬過的豬肉條，每口咀嚼都有淡淡藥膳味，而且沒骨頭方便邊走邊吃，一口一條不知不覺就吃得精光。
台南夜市｜花園夜市
說到台南夜市，最知名且規模最大的就屬「花園夜市」了，攤販數近400家吃喝玩樂來這絕對不會失望，營業時間為每週四及週末六日，營業時間總是人潮車潮鼎沸，是來台南旅遊的朋友晚上必訪的一處。
二師兄滷味
這攤「二師兄滷味」可說是台南夜市的招牌攤位，一字排開的鍋子現炒現魯的香味從遠遠就能夠聞到，醬油及薑味滲透到雞胗、雞心、豆乾、雞屁股等，每一口都非常入味，小份30元單一品項，大份50元還可以混兩種品項，喜愛醬油滷汁的你千萬別錯過。
新加坡邋撒麵
花園夜市限定的「新加坡邋撒麵」，營業時間座位永遠都是滿的，湯頭有椰奶、紅咖哩、青醬奶香、椰汁泰香四種，可選擇搭配海鮮、牛肉、豬肉配料，再配上自己喜歡的麵條，每鍋都是單獨料理現點現煮，送上時依然翻騰的熱湯再熱都想來上一碗。
五番茶
逛夜市吃美食時最想配上一杯無糖茶或手搖飲，但如果忘了先買進來也沒關係，位於中段位置的這家「五番茶」品質一點也不輸給外面的手搖連鎖店，各式單茶、調味茶通通都有且茶香十足，有如沙漠中的綠洲。
台南夜市｜武聖夜市
身為台南「大、武、花」之一的「武聖夜市」是台南歷史最悠久的夜市，雖然規模不及另外兩座夜市，但商業化感較低一些人潮相對較舒緩，該有的人氣美食也都能一次吃到，是在地人也常光顧的夜市。
阿美嬤紅茶牛奶
「阿美嬤紅茶牛奶」是隱身在夜市五花八門招牌中的一股文青風清流，走過很難不被他的白色招牌吸引，古早味紅茶配上香純牛奶的完美比例甜而不膩，裝入印上可愛LOGO的塑膠袋中邊走邊喝復古又吸睛。
速立邁沙威瑪
酥脆麵包夾入那在火爐前不斷旋轉，一整條湯汁滴滴落下的肉後的沙威瑪是夜市攤販中的異國小吃，「速立邁沙威瑪」的肉吃得到淡淡的咖哩味，夾入番茄蔬菜等再淋上些微美乃滋口感豐富，只要開店隨時都能看到排隊的人潮。
三輪車大腸香腸
上過不少美食節目的「三輪車大腸香腸」是來武聖夜市必吃的一攤，將誘人的香腸配上九層塔放在鐵板上爆香煎得姿吱作響，再配上腸衣內包入Ｑ軟米飯的糯米腸（大腸），淋上醬油配上小黃瓜及大蒜等畫龍點睛，為了來上一份排隊也心甘情願。
台南夜市｜成功夜市(原小北夜市)
與東區「大東夜市」營業時間重疊的「小北夜市」是你在週二、週五晚上溜噠的另一個選擇，小而巧的規模隱藏在巷弄之中，人潮自然也不像「大、武、花」這麼多，喜歡單純簡單吃個夜市小吃的話這裡會節省你不少時間。
阿堯師雞蛋糕
已在台南經營攤販35年的「阿堯師雞蛋糕」是台南夜市裡的名店，在麵糊裡加入蜂蜜考出來的風味獨樹一格，除了原味以外還可像紅豆餅般選擇奶油、紅豆等口味一咬下愈就爆漿，用料實在價格又是銅板的佛心價也難怪令大家不斷回訪。
可莉屋
現點現做的「可莉屋」可麗餅口味多達20種以上，厚度適中的薄脆餅皮配上經典口味如起司、香蕉巧克力等是飯後甜點不錯的選擇，喜歡抹醬多一點的還可以加價將抹醬加厚，喜愛酥脆口感的你記得點不包料系列更能吃到餅皮的原味喔！
阿樂牛排
逛南部夜市就是要吃牛排！ 這家「阿樂牛排」不管是禮拜幾在哪個夜市擺攤總是座無虛席，平價的價格不說，冒煙的鐵板上有肉有蛋還有麵林上經典牛排醬，再配上好喝的玉米濃湯ＣＰ值爆表，第一次來的話可試試大家推薦的去骨大雞排或厚切牛排。
台南夜市｜關廟夜市
除了台南市區以外，周邊各個小鎮也會在週間的某些晚上將攤販一字排開，原本車水馬龍的道路搖身一變成為夜間的娛樂、美食、休閒鬧區。位於關廟區的「關廟夜市」就在郵關廟局前，中央路上兩旁攤位有玩的、吃的氛圍格外親切，可說是南部夜市中的南部夜市。
吳家臭豆腐
「吳家臭豆腐」是這條街上知名的攤位，純中藥製作的豆腐臭中帶點藥材香口味令人懷念，重點是份量部分無論是豆腐或是必備的搭檔泡菜都給得很大方，就算是一口豆腐配一口泡菜吃都綽綽有餘，奢侈大口吃泡菜吧。
山川一居旺碳烤雞排
來夜市必吃的另一項台灣之光就是雞排了，這家「山川一居旺碳烤雞排」只賣雞排與豬排兩項，先炸後烤的料理方式既吃得到酥脆口感，又能同時享受到碳香穿插於咀嚼之中，跟臉一樣還大的尺寸不但吸睛又能有飽足感，是連在地人常常來光顧的攤位。
台南夜市｜永大夜市
位於台南永康區的「永大夜市」也是個社區夜市，規模雖不大但也是個攤販集中於一塊空地方便覓食的小巧夜市，地點鄰近崑山科技大學且一週又有高達四天的營業時間，算是永康區在地學生與居民晚上吃喝玩樂的好地方。
佳佳蔥油餅
開著發財車來賣的「佳佳蔥油餅」賣的是傳統的Ｑ軟蔥油餅，手工製作的餅皮在鐵板上煎過後外酥內軟層次豐富堆疊，除了可以直接吃原味以外，還可選擇辣粉、梅粉、海苔粉等自己喜歡的撒粉，簡單的美味一塊接一塊停不下來。
雞米丁香酥雞
喜歡「小上海香酥雞」有別於一般鹽酥雞的迷人外皮配上鮮嫩雞肉的滋味的話，就一定不能錯過在永大夜市的這攤「雞米丁香酥雞」，攤販前排隊人潮沒停過，老闆的手也沒停過地，將一批批裹上粉漿的無骨雞肉下鍋，肉質不乾不柴，酥炸過後的粉漿屑屑更是一塊也不放過，別忘了跟老闆多要些喔。
台南夜市攤販幾乎都是流動的，所以在別的夜市看見熟悉的美食也別太訝異，安心點下去準沒錯，台南也不只有花園夜市，不妨在下次安排台南旅遊時，看看周邊有沒有沒逛過的夜市，或許有機會發現屬於自己的口袋美食清單喔！