蝦仁、高麗菜、蒜苗、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉等等，台灣人的節慶儀式感，是在過年買刮刮樂、中秋節烤肉，以及清明節吃春捲！而同樣的食物，北部通常稱作潤餅，中南部則稱為春捲，在台南這座美食之都，各家門派都有各自的擁護者，為此我們嚴選了台南6家超人氣的春捲店家，每到清明節就會湧入民眾排隊，一起來看看有哪些吧！
阿真春捲
隱藏於東菜市場內的「阿真春捲」，以鮮豔的春捲皮而廣為人知，主要販賣傳統春捲和由波菜打碎製成的翠綠春捲，並由現場製作春捲皮，且所有食材都是現炒的，難怪生意這麼好！阿真春捲的配料為豆芽菜、蛋絲、肉絲、紅蘿蔔絲、豆乾、皇帝豆等等，而花生粉可選擇正常或半糖，吃起來清爽中帶有一點蒜味，是不少老台南人心中的經典。
金得春捲
來到台南小吃的一級戰區，在人聲鼎沸的永樂市場內，只要經過老字號的「金得春捲」，總會有滿滿排隊人潮。金得春捲就像手搖店一樣，可以調整甜度，而裡頭包著蝦仁、高麗菜、蒜苗、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉等配料，值得一提的是，當春捲包好之後，店家還會稍微煎一下表皮，不只讓春捲更密合不易散，聞起來還帶點焦香，非常特別！
喜樹春捲
「喜樹春捲」開業逾40年，每天都會在不同地點擺攤，基本配料為蛋皮、酸菜、豆乾等菜色，還另有香腸、五花豬肉片等等，淋上蒜泥汁，並於春捲捲好之後煎至金黃色，花生粉的香氣混和著麵皮香，整體來說口味鹹甜適中，忍不住一口接著一口呀！
潤餅林
白河市場的「潤餅林」為一人經營，所以數量有限，賣完就沒了，想吃要趁早！潤餅林的配量豐富，高麗菜、豆菜麵、肉絲、蛋絲和豆腐等等，口感多層次，且相當有飽足感。值得一提的是，潤餅林不僅便宜又好吃，若於店內用餐的話，老闆娘還會附上一杯由柴魚熬煮而成的熱湯，真的是顧胃又暖胃。
貓叫春捲
「貓叫春捲」藏於熱鬧的崇義黃昏市場之中，20多年在當地來始終屹立不搖！貓叫春捲皆為手工現做現包，且堅持不賣隔夜的春捲皮，主要分為香菇、肉絲和素食三種口味，配料有肉絲、酸菜、皇帝豆、豆乾、高麗菜等等，有不想吃的跟店家說一聲即可～建議大家，可以在清明節前先提早預訂，不用排隊就可以享受到美味囉！
阿華春捲
「阿華春捲」靠近中洲寮夜市，由於下午才營業，因此許多附近居民會來買上一捲，當下午茶享用呢！店家的春捲除了基本的配料之外，豬肉是選有帶皮的，高麗菜還會用竹簍瀝乾，所以春捲不會濕掉，且最後更會沾上一些豆腐乳，十分涮嘴，令人回味無窮。除此之外，阿華春捲另有單賣冷凍的手工潤餅皮，如果喜歡他們家口感的話，不妨買回家吧～
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