邁入第四年的《臺北臺中米其林指南》，在考量全球 COVID-19 疫情下台灣相關防疫措施，今年星級餐廳名單公布首度於線上舉辦公布，總計34間星級餐廳入選，「米其林指南年輕主廚大獎」則由「澀Sur-」（看地圖）主廚林佾華抱走。
今年共34家餐廳入選，一星有25家，二星共8家，2021年米其林三星寶座則由「頤宮」中餐廳（看地圖）4度蟬聯，主辦單位更在會中宣布明年的大彩蛋，2022年臺南、高雄將加入，屆時臺灣將有4座城市加入米其林指南行列！
在一星餐廳中共6家新進榜，其中位於信義區法式料理餐廳的「De Nuit」(看地圖)、結合臺菜與香檳的「富錦樹臺菜香檳(松山)」(看地圖) ，以及位於敦化北路的「T+T」(看地圖)等三間餐廳，今年首次入選，就獲得一星肯定。
在二星餐廳中，「L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳」(看地圖)是今年首間升為二星的美食餐廳。而台中唯一的米其林二星餐廳，則是由去年首度入選的「JL Studio 現代新加坡料理」(看地圖)再度獲得。不意外的是，頤宮中餐廳（看地圖）今年四度蟬聯米其林三星寶座。
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「米其林指南年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚，今年由「澀Sur-」（看地圖） 主廚林佾華獲得。而今年新增的「米其林指南服務大獎」，該獎項不是表彰餐廳，而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人，今年由頤宮中餐廳（看地圖）經理歐宛臻 Jennifer獲選。
2021 年版本《臺北臺中米其林指南》還特別增加將米其林綠星（the MICHELIN Green Star）。米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料，評選出米其林綠星餐廳。今年分別由「山海樓」(看地圖)及「陽明春天（士林）」(看地圖）兩家餐廳獲得。
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