說到粥的料理，大多做得很清淡簡單，但其實粥也可以做的很澎派。潮汕的砂鍋粥就是代表，他的做法是利用生米明火褒粥，選用的米最好是使用東北珍珠米，煮出來的粥才夠黏稠，講究點會在煮之前先乾炒至微焦黃以帶出米香味，有別於廣東粥，砂鍋粥烹煮時講求保持米的原狀，以追求口感上的顆粒感，煮至七八分熟時再加入碎豬肉、香菇、各式海鮮極品，最後輔以師傅畫龍點睛的調味，便完成一道令人食指大動的砂鍋粥，冬天喝上一碗，簡直幸福十足。（圖片來源/Shutterstock.com）
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說到粥的料理，大多做得很清淡簡單，但其實粥也可以做的很澎派。潮汕的砂鍋粥就是代表，他的做法是利用生米明火褒粥，選用的米最好是使用東北珍珠米，煮出來的粥才夠黏稠，講究點會在煮之前先乾炒至微焦黃以帶出米香味，有別於廣東粥，砂鍋粥烹煮時講求保持米的原狀，以追求口感上的顆粒感，煮至七八分熟時再加入碎豬肉、香菇、各式海鮮極品，最後輔以師傅畫龍點睛的調味，便完成一道令人食指大動的砂鍋粥，冬天喝上一碗，簡直幸福十足。（圖片來源/Shutterstock.com）