近十年來，外食族越來越多，雖然民眾對食安的意識提高，但生活及工作模式的改變，在家開伙的人口正不斷流失，不過在國外已風起雲湧的綠色飲食，也開始逐漸進入國人的意識，透過餐廳有意識的改變，以及消費者的支持，綠色飲食的概念也逐漸植入人們的心中。
有鑑於此，台北市文化探索協會開始推動綠色餐廳「綠食宣言」的運動，邀請餐飲業者一同承諾6項綠食宣言，包括：
1)優先採用有機友善食材
2)優先採用當地當令食材
3)遵循永續生態及海洋原則
4)減少添加物使用
5)提供蔬食餐點選項
6)減少資源耗損與浪費
要讓民眾不僅吃得安心健康，更能友善大地環境。LINE熱點為讀者精選6家蛋奶素綠色餐廳，選擇健康的食物、愛護地球大家一起來。
【臺北】呷米蔬食/素食餐廳
採用100% 的台灣在地、當季無毒食材，吃得到也買的到全台新鮮優質的小農食材，米選自台梗9號／彩田米、紫米／溪州尚水米，蛋來自香草野園的放養雞蛋。此外更穩定購買在地當季農產品在店內販售，讓來用餐的客人也能把這些優良的食材帶回家！
【臺北】小小蔬房
坐落於喧囂西門町邊陲角落的百年古宅，餐廳依循時令供應季節性的蔬食餐飲與自製點心，食材來自台灣友善或有機種植的小農，如：來自柳營鮮乳、老莊有機農場的火龍果及鳳梨、十八麥及聯華的麵粉，所喝的咖啡更是來自生態綠公平貿易咖啡。餐廳亦開設主題各異的蔬食料理課程，為來客搭起串連美好人事物的平台。
【新竹】來獨立書店「或者」吃一頓飯
是獨立書店也是綠色餐廳，識食、友善土地、重視生命、健康安全的飲食概念，是「或者」飲食每日的生活實踐。秉持從產地到餐桌、隨季節律動的堅持，優先選用小農食材，如來自元品菓菜行的當季根莖類水果，來自地利香草村的香草茶、來自新竹北埔的東方美人茶，為用餐者提供無食品添加物、營養均衡的蔬食料理。
【高雄】慢熟咖啡 - Encore Café
渴望與土地有更深的連結，以家鄉的米做蛋糕，以行動支持在地友善耕作的小農，蛋選自在地小農走地雞蛋、鮮奶來自單一牧場-六甲田莊，與孩子回到鄉下的自家焙煎咖啡館，一邊工作一邊生活，朝理想生活前進。
【臺南】小温蔬菜坊
老城區中的蔬果直賣店，走入產地，認識種植者，讓大家進一步認識農人—帶給大家的不只是有機、無毒蔬果 而是在消費者與農人間搭起信任的橋梁。提供有機蔬果販售、自產自銷、蔬食餐盒、外帶環保材便當。
【高雄】Yuuki Bakery
因愛吃麵包，所以做自己喜歡的麵包 堅持對「食材」的講究，店內沒有華麗的佈置與食物內也沒有不該有的添加物，僅僅想做出美味能讓人想念的麵包。店主人為素食主義，不使用任何肉類及五辛素，因此吃素的民眾可以安心食用。
●本篇介紹的綠色飲食餐廳在哪裡？
▶ 呷米蔬食/素食餐廳
▶小小蔬房
▶慢熟咖啡 - Encore Café
▶台南-小温蔬菜坊
▶Yuuki Bakery 勇気パン屋
▶或者蔬食