近年來現代人越來越注重健康、養生飲食觀念，清爽無負擔的蔬食料理就成為最好的選擇。以下收錄南部4間非常好吃的素食餐廳，多以新鮮蔬果入菜，致力於保留食材自然風味，進而突破傳統素食限制，讓料理充滿無限可能。想嘗試素食料理不妨從這幾間開始，葷食者也能吃得開心滿足！
▎自然熟
原來蔬食義大利麵也可以很美味！「自然熟」隱身於巷弄，是一間古色古香的義式蔬食餐館，踏入明亮、挑高的室內空間，旅人們能在這裡擁有一段不被打擾的靜謐時光。菜色以濃湯、切片麵包、多口味沙拉及義大利麵為主，雖然品項不多，但食材選用和料理滋味都在水準之上，是許多人心目中必吃的口袋名單之一。
▎天心岩蔬食
1981年創立，「天心岩」至今已是台南府城首屈一指的蔬食餐廳。主打餐點現點現做吃到飽，不只精選當季新鮮食材入菜，油品也非常講究，能夠品嚐到料理中的美味與用心。除此之外，由台南奇美博物館蔡宜璋建築團隊精心打造的用餐環境，寬敞舒適、採光度非常好，到此用餐真的是一種享受，絕對是家庭及公司聚餐、婚禮宴客的首選場所。
▎赤崁璽樓
赤崁璽樓，是一棟兼容台灣本地、日式及西洋風格的洋樓，只要登上樓頂就能一覽古蹟風光，又因位於赤崁樓西側巷弄，故稱「赤崁西樓」，後以「璽樓」正式定名。整棟建築無論外觀或室內空間都散發濃厚歷史氣息，所有蔬食料理皆使用天然或政府認證有機食材，除了焗烤類西式餐點、也有越式芙蓉春捲、墨西哥捲等異國料理，每一口都吃得到滿滿幸福感。
▎五郎時食
由「義郎日式料理」延伸而來的五郎時食，主打日式無菜單蔬食料理，供餐形式以套餐為主，能夠一次品嚐系列美食。各式蔬果在師傅們精緻繁複的手藝下，搖身變成鰻魚、干貝、生蠔、鵝肝、魚子醬等驚奇樣貌，吸睛度、仿真度超高。來店選擇吧台座位區就對了！除了能與師傅們親切互動，也能了解料理背後的創作故事，輕鬆有趣的用餐氛圍，更讓人想一訪再訪。
● 本篇推薦的「南部人氣素食餐廳」有哪些？
▶ 自然熟（立即收藏❤️）
▶ 天心岩蔬食（$ 立即收藏❤️$ ）
▶ 赤崁璽樓（$ 立即收藏❤️$ ）
▶ 五郎時食（$ 立即收藏❤️$ ）