比起鮭魚、鮪魚這種廣泛不怕吃不到的生魚片，海膽相對就珍稀許多，雖說不少連鎖壽司店也找的到，但品質上相較其他專店來說還是略輸一籌，吃海膽最令人掛心的就是食材新不新鮮了！那種超甘甜會閃閃發光的海膽幾乎要從專門的小店下手才品嚐的到，好的海膽帶你上天堂，不新鮮的海膽則讓你敬而遠之，若你此時此刻也為海膽流著口水，南部這幾間店相信能征服你的胃。（圖片來源/LINE熱點用戶）
築地專賣壽司（看地圖）
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三船の鰻丼-台南店（看地圖）
纓風壽司-公園店（看地圖）
兵衛丼（看地圖）
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禾莊日式料理（看地圖）
花樂食堂（看地圖）
燿壽司（看地圖）