茄子那軟爛綿密的口感，讓許多人不敢恭維，時常入圍不受歡迎蔬菜的排行榜，不過茄子本身自帶香氣，也很擅長借味，可以充分吸收其他食材的味道並加以放大提味，禁得起煎、炒、炸、煮，雖然口感令不少人卻步，卻是相當好料理的一個食材，像是塔香、魚香茄子，十足吸收了醬汁的精華，吃進去的每一口都能感受到交合的美味，又香又開胃，茄子也很適合裹粉炸成天婦羅或涼拌，清爽俐落的口感，做下酒菜超搭！（圖片來源/LINE熱點用戶）
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