聯合國將每年6月5日訂為世界環境日，期望喚醒人們環保意識，並以行動實踐永續發展、珍愛地球的目標。如果想為地球盡一份心力，「吃素」是很好的出發點，減少肉類攝取不僅有益健康，也能降低碳排放量及土地資源消耗，對身體及環境皆有益處。此篇介紹北部4間蔬食餐館，快來看看大家喜歡的高人氣餐廳有哪幾家！
▎上善豆家DeliSoys
善果餐飲集團旗下品牌─「上善豆家」，為全台5大必吃蔬食餐廳之一。室內用餐空間質樸溫馨，創辦人嚴心鏞堅持純粹食材，使用純淨水源滋養的加拿大非基改黃豆，製成豆皮、豆腐、豆漿、豆花等相關產品，保留自然風味。菜單上美味豆膳、蔬食小點選擇彈性，旅客常在此點上一道「冰花煎餃」，映著柔光漂亮又吸睛，是IG上相當熱門的上鏡美食。
▎果然匯
「果然匯」是饗賓餐飲集團旗下極具指標性的蔬食品牌，分店擴及雙北、桃竹及高雄。踏入明亮清爽的用餐區，百道異國風味料理以本地新鮮蔬果及各國廚藝精髓烹調而成，並依全素、含蛋、含奶、五辛等素別清楚標示，食葷食素者都能放心享用。此外，匯集各式生菜的「蔬活沙拉吧」，精選無農藥、生長激素的有機芽菜，入口盡是清甜，非常契合現代健康養生的飲食需求。
▎養心茶樓
台北首家蔬食飲茶餐廳─「養心茶樓」，在蔬食中融入港式飲茶元素，展現更寬廣的料理視野。這裡的蔬食講求簡單自然，以少油、鹽、糖調味方式，帶來舒適味蕾體驗。菜單上品項非常豐富，高人氣蔬食港點─「蘿蔔絲酥餅」一定要列入必吃清單，30層細緻餅皮由五星級飯店大廚精心擀製，白蘿蔔絲內餡香甜綿軟，融合淡淡白芝麻香，入口即化的口感，相當有記憶點。
▎小小樹食
小小樹食，將來自高品質生產地的天然蔬食，反覆琢磨成鮮味與色彩兼具的創意餐點，使用蔬食製作的韓式炸雞、義大利麵及披薩等料理，肉食主義者也能吃得開心滿足。許多人來店必點「酪梨蔬菜佛陀碗」，從調味米飯開始，接續鮮蔬、豆類、櫻桃蘿蔔等食材，最後綴上一勺辣醬與酪梨泥，滋味豐富深刻，彷彿走入陽光溫煦的蔬食森林，身心都被深度療癒。
● 本篇推薦的「北部人氣素食餐廳」有哪些？
▶ 上善豆家 DeliSoys（立即收藏❤️）
▶ 果然匯（$ 立即收藏❤️$ ）
▶ 養心茶樓（$ 立即收藏❤️$ ）
▶ 小小樹食（$ 立即收藏❤️$ ）