所謂台南正港鹹粥是以虱目魚肉、土魠魚為主角，以芹菜、油蔥酥增添湯頭風味；有些店家主打澎湃海鮮，店名便叫海產粥，但湯飯精神不變，重點是從早到晚24小時都能吃得到鹹粥，哪些是在地人的心頭好，跟著台南美食達人Samuel，看看哪些是宵夜場必吃鹹粥！
▎富鴻魚肚小吃
富鴻是台南人的廚房，熱炒種類豐富，出菜迅速，價格更是佛系！清香的海產粥是夜歸人的療癒選擇，海鮮料外，大量的筍絲讓口感多了纖維層次。也值得一書的煎肉片是桌桌必點，獨家秘製醬汁，口感似蜜汁烤肉。
而微帶辣味的熱炒蟹肉超級開胃、必點的乾煎虱目魚肚，會先把中間的油脂刮掉，煎得酥脆，煎魚肚大的帶刺、小的無刺，不愛挑刺的得留意。最後一點，肉燥飯再配上淋上醬油的半熟荷包蛋，人間美味！
▎佰九海產粥
晚餐時間一位難求的佰九，以料多實在贏得好人氣。前台擺得澎派的海鮮，就足以勾人食欲，招牌海鮮粥裏頭有帆立貝、花枝、蛤礪、花枝、蝦、鮑魚片等，湯頭清爽鮮甜。鋪滿蟹肉的意麵也是一絕，鹽焗蝦或清燙蝦子都能滿足海鮮控的味蕾。熱情網友也分享，喜歡吃辣的不要錯過店家自備的辣椒喔！
▎悅津鹹粥
悅津的強大在於任何時間去都不會撲空，是鹹粥界的7-11，24小時不打烊，最多人選擇的綜合鹹粥有虱目魚肉、蚵仔、土魠魚料，湯頭油蔥味濃，非常開胃。經典吃法要搭配油條，吸附湯汁脆中帶軟的口感，會讓人上癮。悅津的特色在於吃得巧，也能吃得飽，豐富的菜色配料，也能是自助餐的便當風格，而菜單上的蝦仁飯也是台南人的必點小吃。
▎禿頭老爹鮑魚海產粥
台南的宵夜心頭好，哥哥回憶：「以前值班後，坐在中正路騎樓下的禿頭老爹餐車，這一碗海鮮粥好療癒胃袋人心，老闆還會貼心提醒要先吃蟹肉喔！」
從餐車演進到店面小吃，不變的是鮮美的湯頭以及澎湃的海產料，特別的火燒蝦、鮑魚、蟹肉、蚵仔、花枝，豐富的層次成為台南的宵夜傳奇。也不能錯過的經典小菜：三色蛋、黑胡椒蟹管肉、魚卵沙拉等。
▎珍珍蚵仔煎海產粥
私心推薦的嘉義名單，是兒時父親帶我們來的宵夜回憶。已不若當年隨到隨吃的愜意，現在的珍珍總是大排長龍，光看海產粥是以鍋燒架式上桌，就能想像它的好味道！湯頭是濃郁的竹筍甜和海產鮮，豪氣的海產配料，吃得出南部人的誠意。另一道必點是煎虱目魚肚，煎得金黃焦脆，卻又將油脂逼得剛剛好，非常涮嘴。
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● 本篇推薦「台南鹹粥」有哪些？
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