▲清燉牛腩湯的滷肉飯白飯堆高高。(照片/過上好日子 邱俊智)
明明只是一碗淋上滷肉臊的米飯， 「滷肉飯」在台灣小吃排行榜上卻有著無人能夠搖撼的天王級地位，除了因為它夠普及、也因為它濃濃的草根性，不僅任何人都吃得懂，甚至還能吃出一套自己的滷肉飯哲學！北市「城西生活節」開跑前夕，讓我們跟著資深美食記者邱俊智的私房筆記，到台北市滷肉飯的故鄉尋味一番。
▲猜猜看，台北魯肉飯的故鄉在哪裡? (照片/過上好日子 邱俊智)
▲一碗滷肉飯加一碟肉羹是「大鐤肉羹」常客口中的一組。(照片/過上好日子 邱俊智)
記得有個朋友曾說，她絕不把滷肉臊跟白飯攪和在一起吃，「因為這樣很噁心！」
偏偏我愛在開動前將滷汁與米飯仔細拌勻，為的是享受肉臊香隨白飯熱氣一路竄進鼻心的痛快……
姑且不論各人吃滷肉飯的習慣，前提是，得先有找到一碗好吃的滷肉飯啊！
眼尖的人很難不被華西街觀光夜市牌坊上「滷肉飯的故鄉」的看板吸引，於是我興起了踩點滷肉飯的想法，實際走嘗幾回，發現夜市裡滷肉飯名攤確實不少，而且風味各擅勝場。
從廣州街這頭進入夜市步道，先遇到的是 「大鐤肉羹香菇滷肉飯」，跟攤前大姊喊聲「一組！」，坐定後送上來的便是一碗滷肉飯加一碟肉羹。
這裡的滷肉飯肉臊醬色偏淡，其實鹹度不低，肉臊中嘗得出隱隱蒜香，頗為下飯。肉羹則是表裡如一的清爽系，羹湯淡淡勾芡並以白蘿蔔帶出甘甜，吃完滷肉飯再吃羹也不覺過於負擔。
要提醒大家的是，想嘗香菇滷肉飯點餐時要註明，否則送上來的會是一般版，因為加了香菇片的豪華版可得加價25大洋呢！
▲號稱創始者的香菇滷肉飯，看得到肥厚的切片香菇。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲阿義魯肉飯誘人的皮油魯肉臊。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲排骨湯、白菜滷、滷蛋都是阿義的人氣產品。(照片/過上好日子 邱俊智)
前行至快到貴陽街，可見相鄰的「阿義滷肉飯」和「小王清湯瓜仔肉」(小王煮瓜)，阿義的滷肉臊數皮油做法，膠質濃厚到快將雙唇黏住的程度，純粹的醬油香讓人忍不住多扒幾口白飯，但許是蘿蔔排骨湯味精下太重，吃完不一會兒就覺口乾舌燥啦！
人氣頂旺的小王，香菇滷肉飯、控肉和招牌的清湯瓜仔肉湯都走沈黑色系，滷肉飯要價65元雖不便宜，但鋪排米飯上切片香菇肉厚噴香、份量十足，稱得上物有值，但滷汁對我而言偏多且過鹹，偶爾換口味可以，不會是經常光顧的選擇。
▲小王清湯瓜仔肉的香菇滷肉飯。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲小王清湯瓜仔肉誘人的控肉。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲獲得米其林必比登推介後翻新了店面，感覺更加「國際化」。(照片/過上好日子 邱俊智)
從捷運龍山寺站出站往華西街夜市尋覓滷肉飯，如若心意不堅極有可能還沒到目的地胃就淪陷。
廣州街上偌大扛棒的「四方阿九魯肉飯」，入內用餐不少是上了年紀，看似附近住民的阿伯，雖然點的餐還沒上桌，感覺卻像是先服了一帖定心丸。
滷肉上飯除了醬色深深的肉臊還灑了肉鬆，類似台南油飯的組合，風味上卻無太大驚喜之處，倒是加點的那塊控肉不知是否滷鍋裡泡得過久，味道好鹹啊！可惜了表面秀色可餐的醬色……
連白菜滷上也淋了滷肉臊，實在不懂店家的邏輯，也許阿伯們只是吃個點心，不想離家太遠，這次就當繳學費吧~
▲不只滷肉飯，這裡的雞肉飯也濕潤夠味。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲四方阿九的滷肉飯加了肉鬆。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲四方阿九的控肉看起來很可口，對我來說卻是過鹹了。(照片/過上好日子 邱俊智)
四方阿九斜對街的清水排骨麵，忘了當時為何走進這兒吃滷肉飯了，只記得粒粒分明的米飯煮得還不錯，滷汁偏甜富膠質，其他就想不起來啦，若進得店來還是乖乖點碗連軟骨都蒸燉至酥軟的招牌排骨湯就好！
廣州街、梧州街口有一攤從早上賣到中午的吃攤，雖然當初是衝著這家的清燉牛腩湯而來，一旁盛飯的老闆職人般的動作節奏卻先引起我注意……
用飯匙從大鍋取出白飯，在熟練手勢下不一會兒就堆修出一座尖尖小山，接著從滷肉臊燉鍋裡舀起一匙皮油滷汁由上淋下，好像一碗滷肉飯刨冰啊！
滷肉臊調味也是甜味比鹹味明顯，肥肉丁的化口性不錯，整體而言是份量相當有誠意的小滷，再配碗牛腩湯或蘿蔔排骨湯，約莫可以9分飽。
▲豐原清水排骨麵的滷肉飯米粒分明，肉臊熬出了膠質。(照片/過上好日子 邱俊智)
▲豐原清水排骨麵的排骨酥濃郁不膩口。(照片/過上好日子 邱俊智)
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● 本篇推薦城西生活節美食有哪些？
▶ 大鐤肉羹（看地圖）
▶ 阿義魯肉飯（看地圖）
▶ 小王清湯瓜仔肉（小王煮瓜）（看地圖）
▶ 廣州街無名牛腩湯．排骨湯（看地圖）
▶ 四方阿九魯肉飯-萬華店（看地圖）
▶ 豐原清水排骨麵（看地圖）