蓮藕的口感清甜脆口，可以直接吃也可以加熱烹調，其料理方式相當多元，無論是生食的甜脆還是煮熟後的鬆軟，都帶著清新爽口的味道，相當的解膩。蓮藕最嫩的地方位於尾端，適合做成涼拌菜，口感適中的中段則適合下鍋炒，頂部是蓮藕最硬的部位，通常會將其拍碎做成藕粉及蓮藕茶，不論你是想要來份清爽的涼拌蓮藕，還是香鬆的蓮藕熱菜，抑或是清爽止渴的蓮藕茶，今日精選的名單內，通通都找得到。（圖片來源/蓮藕大王-鼎中店）
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