四月瘋媽祖!彰化美食伴手禮買足吃好

▲全香肉酥行員工正將豬肉鋪在竹排上準備日曬，肉片要順紋拉直，再與上一片銜接。(過上好日子柳梅攝)

四月瘋媽祖，追隨媽祖繞境彰化時，當地特色伴手禮和美味小吃也記得要買足吃好喔！台灣最可口的美食資料庫「過上好日子」臉書社團暨網站替大家準備了實用的美味情報，風味獨特的日曬肉乾、百年歷史的傳統糕餅、炸肉圓、佛心價素食和人氣No.1的蛋黃酥嚨底家～

全香肉酥行｜日曬肉乾獨步全台

彰化縣的北斗鎮除了是肉圓的發源地外，也是台灣有名的肉乾之鄉，全香肉酥行第一代老闆劉明標，14歲就踏進這一行，至今52年了，回想起以前沒有機器分勞的學徒年代，切肉、攪肉樣樣得靠體力，經常累到回家，連澡都懶得洗，倒頭就睡。步入劉明標後塵的大兒子劉富凱點頭如搗蒜，「做這一途是蠻辛苦的，天天比別人早起又比別人晚休息。」

被北部人稱為肉紙的肉乾，劉明標迄今依然用傳統日曬的方法。肉選用一隻豬僅有2塊的老鼠肉，老鼠肉較細嫩且含有一點油質，做出來的肉乾口感最好。光是為了找到最滿意的中藥材醃料，劉明標跑了2、30家中藥行、也向老師傅們請益，才調出一味綜合20多種藥材的獨門醃料。

肉醃好後，得靠人工將肉片一片片鋪在竹編的竹排上，鋪滿後再將竹排搬到太陽底下曬，天氣好時，肉乾約莫曬個5、6個小時即可收回來烤，烤也有2道工序，1次將沒曬到的背面烤乾，1次將肉乾烤到酥、香、脆。烤好的肉乾輕輕一折，發出爽脆的聲音應聲折斷，一入口咔咔聲不絕於耳，肉乾的香氣霸道的佔據整個嘴巴。

▲傳統日曬肉乾最怕遇上下雨時，一排排搶收起來可是很累人的。(過上好日子柳梅攝)

▲肉乾600元／斤，脆到輕折就斷，嚼來有聲，越吃越涮嘴。(過上好日子柳梅攝)

▲肉條400元／斤，Ｑ而不硬，嚼來有迷人的香甜味、肉香沁鼻。(過上好日子柳梅攝)

▲肉絲500元／斤，層次迭宕起伏最為豐富，越嚼越生津。(過上好日子柳梅攝)

新香珍｜百年老店濃濃古早味

新香珍的店面相當不起眼，初次路過很難會注意到這裡有家糕餅店，更何況它與彰化很火紅的「不二坊」僅僅只有數步之遙，更難博取關注眼神。儘管如此，新香珍卻已經130多歲了。

劉仁民是第4代接班人，老店也遇到了時代巨輪的考驗，隨著中式喜餅漸漸被西式取代，劉仁民得想出法子hold住老店的招牌。「我就想說，不然我們來創造自己的特色，隨著季節性做就對了。」劉仁民想到過年時，台灣人喜歡好采頭，大家都需要蘿蔔糕、年糕、發糕等吉祥應景的年味，於是餅店開始跟著節氣做，中秋做月餅，天公生、上元節、神明聖誕等就做紅龜粿、麵龜、壽桃，過年時除應景的各種年糕外，再加做麻粩、米粩，20年來跟著季節走已成了新香珍的特色，節日一到老顧客自動上門來。