每位烘豆師所烘焙出的咖啡風味皆不相同，給予的空間享受時光，因人與人之間的相遇，也造就出不同的咖啡記憶，而在你心目中的那間咖啡館，是哪間呢？
每個人對於咖啡的定義皆不相同，而帶著對於咖啡的熱忱與夢想，在中部各地成長茁壯的職人咖啡館，今天不藏私，精選8家讓大家一品他們所沖出的咖啡夢。
｜Tamp Temper Taichung Coffee
位於勤美商圈附近的【Tamp Temper】，從開店以來就堅持手工挑選高品質咖啡豆，以自家烘焙來傳遞獨有的厚實情感，由懷著熱忱與夢想的咖啡職人所經營著，陪伴大家走過了4年的歲月；而店內的豆單也會不定期更新更換，來到勤美商圈逛完PARK2草悟廣場、綠光計畫范特喜文創聚落後，可以來到此坐下來品嘗一杯咖啡的好時光。
｜黝脈咖啡
有著如深夜食堂模式的【黝脈咖啡】，在夜裡與許多人相遇相知相會，推開厚實木門走進一看，有如一場大型裝置藝術的空間，讓人坐著坐著便來到了深夜，靜靜感受這樣的咖啡氛圍；而店內的黑咖啡相當特別，有咖啡輕旅行、環遊世界風味之旅可選擇，一次品嘗來自不同產地的咖啡。
在【黝脈咖啡】無論白天或夜晚都會是最享受的咖啡旅程，而老闆自開店以來，以當初店名所衍伸的涵義，希望用一滴滴的咖啡香，述說歷史與文化的脈絡，在臉書粉專的文字也相當富有深意，而這間也是朋友私心推薦的隱藏名單喔。
｜楽珈 Coffee Roaster
【楽珈 Coffee Roaster】以木質色的裝潢在烏日築起溫暖的咖啡香，既是間咖啡館也是間麵包坊，職人烘豆師老闆說認真去研究豆子烘焙過程的各種細節狀況，往往可以得到自己要的答案。
累積下來的烘豆經驗、走過了四個年頭，堅信使用品質好的原料，才會有好的品質表現，讓許多來到此的客人深深著迷著，成為心目中不可動搖的咖啡館存在；而臉書粉專也都會時時公告新的豆款與出爐麵包甜點的品項喔。
｜Skinny Cafe瘦子咖啡
位於彰化火車站附近的【瘦子咖啡】，乘載許多彰化人的回憶，帶著書去背誦的學生、與多年不見的好友談心的時刻、一個人享受孤獨的咖啡香，正如老闆所說，在此所煮的咖啡於某些人的心中，有著無法被取代的重要性，由咖啡所搭配的場景、人物，以味道去記載這些回憶。
【瘦子咖啡】店內的咖啡有配方豆與手沖咖啡可選擇，5支經典的咖啡豆，比莉珍、回憶、太妃糖、玖零年代，最近又多了款妥當配方豆，在菜單上都可細細品味每支豆子背後的故事。聞著咖啡香、品著用心沖煮的溫暖咖啡，若喜歡線上也都可宅配咖啡豆喔，想嘗試的朋友也可以考慮線上訂購在家沖煮試試。
｜53咖啡
【53咖啡】位於彰化市區鬧中取靜的小巷子裡，有如一座世外桃源的咖啡秘境，老闆在此獨自一人烘豆、結識朋友，走過了6年的時光，選擇較好的咖啡豆品質、手工用心挑豆，所出的綜合濾掛咖啡從包裝上就可感受專屬於此的溫度，而臉書也會時時分享新到貨的豆單，喜歡的朋友若有指定的豆款也都建議提早下訂喔。
｜窩嚐咖啡自家烘焙館
【窩嚐咖啡】位於員林市區，隱身在一處民宅之中，伴隨烘著咖啡豆的時光，也走過了6年的時光；「窩在一起品嚐咖啡」是老闆開店的初心，所烘出的各式單品豆子也相當厲害，在入座前也可先點一塊店內人氣的彩虹千層蛋糕，搭著老闆所烘出的特色咖啡香，會是最享受的下午茶時光。若有喝到喜歡的豆品，除了現場購買外，也可到店家的官方網站線上選購喔。
｜豪珈琲
位於彰化社頭的【豪珈琲】是間地方上的深夜咖啡館，「很生活的咖啡；很咖啡的咖啡」是給予大家的第一印象，而店內的單品豆單一直以來都堅持保有近二十種的品項，讓大家能挑選到一款最符合的自己喜好的咖啡豆，來到「社頭的深夜咖啡館」，你可以品味咖啡和與自己獨處的時光。
｜映古子 in good hands cafe
位在南投草屯的【映古子】咖啡館，將對於咖啡的熱愛與靈魂注入於巷弄中的老宅，充分使用空間不時也有展覽展出，在轉角處都可見陳舊的書籍排列，有著像回到家一樣的溫暖用餐空間，喝著老闆所烘的手沖咖啡單品，來到此真的如一處「安放靈魂的地方」，也是間朋友私藏的靈魂咖啡館。
注意注意，若要前來【映古子】一定要事先訂位喔，方便老闆為你安排座位，也讓你有個舒適的空間可以享受下午茶的時光。若選中自己喜愛的咖啡豆，一樣可以線上購喔。
人會因信念而喜歡，若透過文字就能愛上咖啡館給予你的溫度，許多職人咖啡館也都有提供咖啡豆、濾掛咖啡宅配的服務，在線上購買、在家沖煮，無論白夜即可品味一杯咖啡的好時光。
首圖來源：瘦子咖啡
圖片來源：Unsplash
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【本篇獲得台灣旅行趣授權，原文在此】
● 本篇精選「中部8間職人咖啡館」有哪些？
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