據說做義式燉飯的秘訣就在於一開始米粒不要洗，直接入鍋炒，把米粒中多餘的水分給逼出來，在燉煮時就會比較好入味，道地的義式燉飯還會再加入些許白酒炒到收汁，口味更有層次，有了好的米飯基底後，看是要做白醬、青醬口味，還是萬年吃不膩的肉醬都行，像這樣經典的義式飯食，在南部想尋覓的話，精選名單內的店家千萬記得先訪去。（圖片來源/LINE熱點用戶）
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