金門必訪鋼刀觀光工廠，由砲彈「焠戀」鍛造出現代工藝

以一流刀具而聞名的【金合利鋼刀】，在金寧鄉設立的觀光工廠除了能讓旅客體驗到金門鋼刀的文化外，現在還有推出多元的DIY體驗活動，讓旅客們可以更了解金門鍛刀的傳承技藝。

金門知名的【金合利鋼刀】製作出許多金門正統的砲彈鋼刀，是一間擁有經濟部評鑑認證的優良老店，從清光緒年間傳承至今的技藝，【金合利鋼刀】在第三代傳人吳增棟師傅的帶領下，將砲彈鋼刀一越成為金門代表性的特產，並榮獲台灣精品獎，更受到國內外媒體專題採訪報導，揚名海內外，成為100大台灣觀光特產推薦景點之一。

【金合利鋼刀觀光工廠】環境乾淨明亮，現代工業風裝潢搭配精緻的刀具，營造出特別的氛圍。店內提供自家生產的水果刀、麵包刀、精緻菜刀等各式刀具販賣，甚至還有指甲剪、多功能剪刀、電木柄切菜刀以及新式鋼柄切菜刀等，從日常生活用具到專業料理刀具通通都有，刀具禮盒更是必買的伴手禮，在店裡都可依據個人需求挑選不同的設計。

走進園區內的鍛刀工廠，牆上介紹著砲彈鋼刀的歷史，早期金門經歷過多場戰爭，戰爭所遺留碎彈片，成為了金門製造鋼刀的來源，砲彈鋼質緊密、結構扎實，更勝一般鋼材，製作出來的刀具刀刃鋒利、經久耐用，因此成為金門最具歷史意義的特產之一，如今，【金合利鋼刀】在新與舊之間找到平衡點，依舊使用砲彈鋼材製作每一把刀具，並結合日本工業設計，藉由「打鐵師」爐火純青的精湛手藝下打造出屬於金門輝煌的砲彈鋼刀。

吳師傅從小跟隨父親的教導，真心熱愛鍛刀的過程，堅持手工製刀，沒日沒夜的守在火爐旁，不斷得加熱、打造、焠火、打磨，在千錘百鍊的真功夫下，「焠戀」出一把把鋼刀。

在鍛刀現場聽著師傅們一步步講解如何將砲彈外殼製做成鋼刀，並實際操作給民眾看，製造流程從切割、加熱、打造、熱處理、油淬、細磨、拋光，每個細節都不能馬虎，依照要製作的刀具將彈殼劃分切割，將切割好的鋼片放入炭爐裡加熱形成鍛造所需的粗坯，用手工與機器敲打成型，再將刀根切割與粗胚修剪，粗胚經過焠火後，進行最後的細磨以及拋光處理，30分鐘的流程，就能做成一把的砲彈鋼刀，化腐朽為神奇的精湛手藝讓人讚嘆不已。

為了讓更多旅客能深度了解金門的鍛刀文化，【金合利鋼刀觀光工廠】2樓規劃了嶄新的體驗活動區，分別為「千錘百鍊」手作DIY區以及「叨叨」共饗廚房，「千錘百鍊」手作DIY區提供袖珍鋼刀鑰匙圈以及鋼牌吊飾的製作，由專業的老師細心教導，粗胚在民眾努力敲打與雕刻下，最後敲上紋路與日期姓名，做出專屬於自己的手作紀念品！「叨叨」共饗廚房有各式餐點製作的課程，從金門在地的特色甜點到精緻高檔料理都有，多種體驗活動讓【金合利鋼刀-觀光工廠】成為近年金門最夯的親子旅遊景點。