看到麻辣兩字就知道，這道美食正是源於中國四川，不過在台灣多數的麻辣燙店家多半還是有因應台灣人口味而做稍微調整。要說台式的麻辣燙大概更像是從加熱滷味延伸而出的口味分支，比起四川口味的辣與麻，台式則多了一股以往滷味中會吃到的中藥香氣，不過喜歡什麼口味當然是因人而異，最重要的是在冷冷的天裡來上一碗溫熱的麻辣燙，不只暖身也暖心。（圖片來源/滷大王麻辣燙-花蓮美崙店）
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